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鐵鍋是國(guó)人烹飪食物的傳統(tǒng)廚具，一般不含有毒物質(zhì)。在炒菜、烹煮食物的過(guò)程中，鐵鍋很少有溶出物，即使有鐵物質(zhì)溶出，對(duì)人體也有好處。但日常使用還是需要注意幾點(diǎn)。

1、使用壽命長(zhǎng)

由鐵鍛造，表層沒(méi)有涂抹任何有害人體的化學(xué)物質(zhì)，只要鐵鍋保養(yǎng)得宜，用個(gè)5年、10年沒(méi)問(wèn)題。

2、耐高溫、導(dǎo)熱快又均勻

做出來(lái)的菜，不會(huì)部分燒焦、部分不熟，受熱均勻。

1、鑄造前準(zhǔn)備：鑄造前的準(zhǔn)備主要就是檢查模具準(zhǔn)備是不是正確的，有沒(méi)有搭建不好的情況，是不是準(zhǔn)備好了取出模具的工具等等。

2、熔汁：一般現(xiàn)在的澆筑采取的方式就是定量澆筑，什么意思呢，就是鑄造這個(gè)鍋需要多少的材質(zhì)的鐵漿，在進(jìn)行制漿的時(shí)候根據(jù)鑄鍋需要的量進(jìn)行熔汁。

雖然生鐵鍋在日常生活中的使用頻率較高，但是很少有人知道它這個(gè)特點(diǎn)，就是在鑄造過(guò)程中，鍋底往往要比鍋壁薄，這到底是因?yàn)槭裁丛蚰兀?/span>

1、傳熱快：比較的薄的鍋底在炒菜使用的時(shí)候能夠直接的就接觸到火焰，所以呢在炒菜的時(shí)候傳熱是更加的快，能夠滿足做很多菜時(shí)才需要的急火高溫要求，更加快速的做飯，可以提高火的利用度。

2、保溫性能好：良好的保溫的性能，為什么這么說(shuō)呢，因?yàn)楸容^厚的鍋壁傳熱是比較慢的，就好像是煎牛排使用的厚鐵塊一樣的，但是在使用的時(shí)候往往具有更加好的蓄熱能力，也就是說(shuō)在炒菜的時(shí)候的火焰的溫度沒(méi)有散失全都被鍋壁給收納進(jìn)去了。