餐品數(shù)量越多越復(fù)雜,就離關(guān)門越近

顯而易見，餐品越復(fù)雜翻臺(tái)率越底，這是毋庸置疑的商業(yè)規(guī)律。然而作為快餐如果快不起來，翻臺(tái)率達(dá)不到8以上，就該關(guān)門了。所以說，餐品數(shù)量越多越復(fù)雜，就離關(guān)門越近。也就是說，降低成本、如果合理規(guī)劃餐品數(shù)量，有效提升翻臺(tái)率、增加營(yíng)業(yè)收入，同樣能賺錢大吉。快餐店在就餐環(huán)境營(yíng)造上要費(fèi)功夫，符合周圍就餐人群習(xí)慣：大學(xué)周邊重裝飾，輕裝修，注重時(shí)尚。餐品數(shù)量餐品數(shù)量和價(jià)格、費(fèi)用、管理難度幾個(gè)因素也是相互制約的。餐品數(shù)量多了，預(yù)測(cè)每種餐品每日出售的量也就更難了。試想一下，只賣面條，在營(yíng)業(yè)穩(wěn)定的情況下，每天大概賣多少碗，需要備多少面、多少肉，就能夠非常了。以杭州潤(rùn)景為例每日銷售饸饹面能夠到十碗，預(yù)置面團(tuán)可以到1500克以內(nèi)、預(yù)置面鹵可以到300克。如果存儲(chǔ)合理，預(yù)置產(chǎn)品幾乎無損耗。反之，產(chǎn)品數(shù)量多則產(chǎn)品預(yù)置損耗必然增加，相關(guān)費(fèi)用必然會(huì)因此而增加。

薄利多銷、翻臺(tái)率、選址是勝負(fù)關(guān)鍵

快餐店經(jīng)營(yíng)本質(zhì)是用接近成本的價(jià)格換來高客流實(shí)現(xiàn)利益均衡，因此翻臺(tái)率是快時(shí)尚餐飲存活的根本。一般選擇密集型社區(qū)，醫(yī)院周邊，商場(chǎng)周邊等，量是能否盈利的根本。那么如果企業(yè)的工作安排不能夠讓員工進(jìn)行重復(fù)的工作，就是違反了現(xiàn)代化企業(yè)管理的基本精神，就是反科學(xué)的。餐廳空間利用到，快餐店一般餐廳內(nèi)部沒有包間，座位大都小而局促，過道狹窄，這一切都是為了提高餐廳空間利用率。將餐廳空間利用到，盡可能在同一就餐時(shí)間內(nèi)多坐兩個(gè)人。時(shí)尚創(chuàng)意裝修走視覺系，突出性價(jià)比

為了讓更多的人了解創(chuàng)業(yè)者的快餐店，必須要投入大量的廣告才行，比如說：電視機(jī)的廣告、廣播插播的廣告、微信等平臺(tái)上的廣告等等。我們以成本、餐品數(shù)量、顧客需求為例對(duì)幾個(gè)因素之間的關(guān)系進(jìn)行簡(jiǎn)單剖析。只有一個(gè)良好的廣告營(yíng)銷手段，才能達(dá)到創(chuàng)業(yè)者們預(yù)期的目標(biāo)，也能在短時(shí)間內(nèi)提高店鋪的人氣，所以創(chuàng)業(yè)者一定要重視起來才行。

快餐店的營(yíng)銷模式四之產(chǎn)品組合營(yíng)銷     在生活中，有很多消費(fèi)者們都會(huì)有選擇困難的問題，為了解決這樣的問題，創(chuàng)業(yè)者可以進(jìn)行產(chǎn)品組合的營(yíng)銷，這樣不僅更好地解決了消費(fèi)者們的問題，還為消費(fèi)者們合理搭配了美食，保證了消費(fèi)者們吃的健康、綠色。此外，快餐店里面的所有食物都必須要包裝在紙袋里面，這樣不僅能夠解決白色污染的問題，還能向消費(fèi)者們體現(xiàn)出快餐店的綠色環(huán)保，吸引消費(fèi)者們的關(guān)注。產(chǎn)品結(jié)構(gòu)也影響店內(nèi)衛(wèi)生，餐品數(shù)量越少所用原料越簡(jiǎn)單，操作間衛(wèi)生越容易清理。同時(shí)創(chuàng)業(yè)者也別忘記把快餐店的名字印在包裝袋上，這樣才能加深消費(fèi)者們的印象。

可以說，現(xiàn)在各個(gè)快餐品牌的競(jìng)賽中心是個(gè)性化和品牌。而這個(gè)中心的外在表現(xiàn)就是一個(gè)店肆的裝飾了。其實(shí)作為顧客來說，選擇一家快餐店吃飯，眼是它的店肆顏值能不能吸引到人，再就是它的服務(wù)跟味道有沒有到位。水電房租這些成本一個(gè)月基本都是固定的，少則五六千，多則七八千，但一般不會(huì)超過萬元。不難發(fā)現(xiàn)，快餐加盟店餐飲業(yè)的主力軍主要是上班族，年輕群體，他們尋求時(shí)髦的快消品。喜愛的快餐也是有新意的，還要是味道要上的去。味道好的自然會(huì)有人去買單。這就需要快餐店定時(shí)更新新品來招引消費(fèi)者，又要把握好口感。