用作有機合成的酯化劑以及攝影藥品、、印染媒染劑、緩沖劑、化學(xué)試劑、肉類防腐、顏料、鞣革等許多方面。選用了一種新型的腐蝕劑,即醋酸鈉(CH3COONa)溶液,用來腐蝕單晶硅太陽電池?？捎糜谥迫「鞣N化工產(chǎn)品，如、醋酸酯和等。該品作為調(diào)味料的緩沖劑，可緩和不良?xì)馕恫⒎乐棺兩哂幸欢ǖ姆烂棺饔?。亦可用作調(diào)味醬、酸菜、蛋黃醬、魚糕、香腸、面包、粘糕等的酸味劑。與纖維素、磷酸鹽等混合，用于提高香腸、面包、粘糕等的保存性。

無色無味的結(jié)晶體，在空氣中可被風(fēng)化，可燃。溶于水和，微溶于乙醇

由醋酸鈣與純堿進(jìn)行復(fù)分解反應(yīng)，變?yōu)榇姿徕c，將反應(yīng)液濃縮至26°Be，加活性炭脫色，然后進(jìn)行冷卻結(jié)晶，離心分離即得成品。三水醋酸鈉自身不屬于危險品，方便運送及儲存，而作為一種的危險品，當(dāng)選用作為外加碳源時，其加藥間自身具有必定的火災(zāi)危險性。當(dāng)需獲得時，將結(jié)晶醋酸鈉再重新熔化，真空吸濾，將母液結(jié)晶放在不銹鋼槽中冷卻，然后再離心、吸濾、甩干后，用電加熱法使晶體脫水，干燥，即得無水品。也可用醋酸和直接反應(yīng)生成醋酸鈉。

對發(fā)生醋酸鈉泄漏或溢出的區(qū)域進(jìn)行通風(fēng)，并按規(guī)定穿戴適當(dāng)?shù)娜藛T保護(hù)裝備。對于泄漏的，把泄漏的材料清理干凈，防止材料粉塵傳播到空氣中。弱酸及其共軛堿組成的緩沖溶液的pH值的簡便計算公式是PH=PKa lg[C（堿）/C（酸）]，在此應(yīng)為PH=PKa lg[C（NaAc）/C（HAc）]。使用防爆工具和設(shè)備。灑水以減少氣載塵埃和防止粉塵的散播。收集的材料應(yīng)放置在適當(dāng)?shù)娜萜鲀?nèi)進(jìn)行處理。少量的殘留物應(yīng)用清水沖洗排入下水道。為了確保工作人員的暴露值盡可能低，我們建議采用局部通風(fēng)系統(tǒng)。一般以局部通風(fēng)為佳，因為它可以在污染源頭處控制其散發(fā)，阻止它進(jìn)入公共工作區(qū)域。