工業(yè)殺菌微波設(shè)備的工藝特點：　?。?）物料各部位殺菌的同時性　　工業(yè)殺菌微波設(shè)備能對物料的表面和內(nèi)部進(jìn)行同時的殺菌。工業(yè)殺菌微波設(shè)備保證了物料各部位殺菌的同時性，為縮短總殺菌時間、提高殺菌質(zhì)量提供了有利條件，工業(yè)殺菌微波設(shè)備能避免因長時間加熱殺菌影響食品品質(zhì)、口感等?！　。?）微波殺菌的優(yōu)點：　　與傳統(tǒng)的熱力殺菌相比工業(yè)殺菌微波設(shè)備有以下顯著優(yōu)點：　?、俟に囅冗M(jìn)　　工業(yè)殺菌微波設(shè)備不需要鍋爐、復(fù)雜的管道系統(tǒng)、煤場等，只需水、電基本條件即可?！　、跉⒕鷷r間短，速度快　　常規(guī)熱力殺菌是通過熱傳導(dǎo)、對流或輻射等方式將熱量從食品表面?zhèn)髦羶?nèi)部，往往需較長時間，內(nèi)部才能達(dá)到殺菌溫度。工業(yè)殺菌微波設(shè)備則利用其透射作用，沒有加熱面，不存在局部過熱現(xiàn)象使物品內(nèi)外均勻的、迅速升溫，以熱效應(yīng)和非熱效應(yīng)的共同作用，殺滅細(xì)菌。工業(yè)殺菌微波設(shè)備處理時間大大縮短，在強(qiáng)功率下，甚至只要幾秒～數(shù)十秒即達(dá)到滿意效果?！　、酃I(yè)殺菌微波設(shè)備是一種物理殺菌方法，它不需要添加化學(xué)防腐劑就能夠殺滅細(xì)菌、霉菌和蟲卵，以及病毒等有害人體的微生物，工業(yè)殺菌微波設(shè)備在殺滅有害微生物過程中，不會對食品產(chǎn)生任何殘留和污染，安全無害?！　、堋⒐?jié)能　　微波熱效率一般在80%以上，遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于其它加熱方式，工業(yè)殺菌微波設(shè)備本身不會被加熱，無須經(jīng)過其它中間轉(zhuǎn)換環(huán)節(jié)，因而除少量的傳輸損耗外幾乎無其他額外的熱功耗，且當(dāng)電源切斷后加熱過程沒有滯后現(xiàn)象、熱損失非常低，可節(jié)能30～50%?！　?br />



微波蔬菜殺菌技術(shù)：蔬菜殺菌是人工加熱脫去鮮菜中大部分水分后制成的一種。經(jīng)過殺菌后的青菜食用時不單味美、色鮮，而且能保持原有的營養(yǎng)成分。微波蔬菜干燥殺菌設(shè)備適用于菠菜、香菜、香菇、木薯片、蒜片、南瓜，胡蘿卜、魔芋、山藥、竹筍、辣根、洋蔥、細(xì)香蔥、等等蔬菜干燥。 微波殺菌設(shè)備，微波干燥殺菌速度極快，  微波殺菌設(shè)備而自然烘干殺菌所需要的時間很長，微波殺菌只需幾分鐘至十幾分鐘，殺菌速度快、，且具有殺菌、殺青的性能，可保持蔬菜的顏色和品質(zhì)不變，因為微波干燥殺菌蔬菜溫度低所以還保持蔬菜中的營養(yǎng)成分。無論物體各部位形狀如何，它是使物料表里表里同時均勻滲透電磁波而產(chǎn)生熱能，不受物體形狀限制，所以加熱更均勻，不會出現(xiàn)外焦內(nèi)生的現(xiàn)象。

微波殺菌優(yōu)勢明顯，打破食品外銷壁壘

“微波殺菌有兩個重要的特性，一方面它是低溫殺菌，是生物能與熱能共同作用，能同時對被殺菌物料表面實施整體殺菌，極大地縮短殺菌周期，并保證殺菌工藝的一致性，這樣一來，同樣殺菌溫度下，微波殺菌時間短，相同殺菌條件下，菌致死的溫度低；另一方面，它還是一種物理殺菌，在殺菌的過程中，不會對食品殘留毒性或性物質(zhì)的污染，安全無害?！鄙綎|森像微波設(shè)備有限公司副總經(jīng)理告訴筆者，微波殺菌的獨特性能使殺菌效果和食品品質(zhì)得以兼顧，不會降低食品的色香味和營養(yǎng)成分。

微波設(shè)備夏天如何保養(yǎng)！

炎炎夏日，高溫酷暑季來到，這個時候微波設(shè)備應(yīng)該如何保養(yǎng)并能有效正常生產(chǎn)？尤其是在重慶、廣州這些地方，生產(chǎn)車間溫度有可能更高達(dá)三十度，如果車間沒做特殊處理（隔熱或空調(diào)），對設(shè)備的保養(yǎng)和維護(hù)就更為關(guān)注。

  因此，對于高溫條件下微波設(shè)備的使用需要注意一下三點，尤其是風(fēng)冷的設(shè)備：

1、 高溫環(huán)境下不要長時間運行設(shè)備，一般在工作4小時后休息一個小時左右，在條件允許的情況下還可以打開腹板讓散熱更加快速；

2、如果物料粉塵多，好一天一小掃，每周一大掃，保持設(shè)備的清潔，防止靜電讓粉塵吸附到配件上面；

3、微波功率過大、不需要全開時，可以交替使用不同編號的微波磁控管、變壓器輪流得到休息。