凈菜保鮮采用氣調(diào)包裝,延遲鮮切菜衰老,延長(zhǎng)貨架期

凈菜在空氣中易褐變、易被微生物污染且代謝旺盛，凈菜保鮮采用氣調(diào)包裝， 使其處在低氧高二氧化碳?xì)庹{(diào)環(huán)境中，則能降低其呼吸強(qiáng)度，抑制乙烯產(chǎn)生， 延遲鮮切菜衰老， 延長(zhǎng)貨架期。同時(shí)也能抑制好氣性微生物生長(zhǎng)，防止鮮切菜。研究發(fā)現(xiàn)：5%～10％ CO2、2%~5%O2的氣調(diào)環(huán)境，可明顯降低蔬菜呼吸速率，抑制酶活性，延長(zhǎng)鮮切菜貨架壽命。凈菜的氣調(diào)保鮮方式主要是自發(fā)調(diào)節(jié)氣體包裝（MAP）。

將經(jīng)過擇、削處理的蔬菜原料分別放到水池中洗滌三四遍

將經(jīng)過擇、削處理的蔬菜原料分別放到水池中洗滌三四遍。遍洗凈泥土等雜物，第二遍用餐洗劑溶液或高溶液對(duì)蔬菜進(jìn)行浸泡，浸泡的時(shí)間一般為5～10分鐘，第三、四遍把用消毒液浸泡過的蔬菜放在流動(dòng)的凈水池內(nèi)漂洗干凈，蔬菜上不允許有殘留的餐洗劑或其他消毒殘液。將經(jīng)過清洗的蔬菜撈出，放在專用的帶有漏眼的塑料筐內(nèi)，控凈水分，分送到各廚房?jī)?nèi)的專用貨架上或送冷藏庫(kù)暫存待用。

天津工作餐配送哪家好?

有一些都市白領(lǐng)普遍反映到，現(xiàn)在多數(shù)個(gè)天津工作餐配送都有提供配餐的服務(wù)，但是服務(wù)的周到方面都會(huì)存在著莨莠不齊，且飯菜的可口程度也不一樣。所以在選擇工作餐配送的時(shí)候一定要多加注意。專業(yè)的工作餐配送不但提供著飯菜比較多樣化，比如可口，而且配餐的時(shí)間也比較快，且服務(wù)性比較好。不管是從價(jià)格方面，還是菜品方面，又或者是配餐的時(shí)間上面，都可以通過評(píng)價(jià)看出。而只有選擇專業(yè)的工作餐配送，才可以讓自己的用餐心情愉快。