栗蓉酥皮月餅的做法步驟

1，栗子買回來(lái)以后洗凈備用。

2，用剪刀或小刀把栗子的底部剪個(gè)十字，剪的時(shí)候要小心因?yàn)槔踝拥臍な枪饣业逗苋菀讜?huì)滑掉。

3，把全部的栗子都剪/劃好十字口，把栗子排入烤架里。

4，烤箱里烤20-25分鐘，中層220度。在烤好以后從烤箱里取出待涼，此時(shí)可以看見(jiàn)栗子的劃口已經(jīng)裂開(kāi)了。

5，稍微有點(diǎn)余溫時(shí)就可以把殼剝開(kāi)了，烤過(guò)的栗子很容易就剝開(kāi)。

6，將栗子沖洗一遍，放入鍋中加入適量的水，水必須沒(méi)過(guò)栗子頂部。

7，開(kāi)中火煮大約20-25分鐘栗子就會(huì)煮軟了然后熄火待涼。

8，煮好的栗子涼透以后放入料理機(jī)攪拌成栗子蓉，把煮栗子的水也一起加入；煮好的栗子水分已經(jīng)比原先少了一半，如果水分還是很多的話就不需要全部加入只需加少許就可以了。

油酥月餅：油酥中的材料揉勻成團(tuán)，放入保鮮袋中靜置30分鐘。把榨菜切碎，香蔥切碎，連同所有調(diào)料一起加入肉泥中，按照一個(gè)方向一直攪拌上勁，入冰箱冷藏備用。油酥中的豬油需要室溫放至非常柔軟的狀態(tài)，這樣揉好的油酥才不至于發(fā)硬，而要保持和水差不多的柔軟度才好操作，太硬的油酥在制作皮子時(shí)也容易破酥露酥。做酥皮月餅的肉餡不適合太濕粘，所以水要少加或不加，肉一定要攪拌上勁，放入冰箱冷藏后餡變硬更好用，所以其實(shí)可以提前一兩個(gè)小時(shí)調(diào)好餡冷藏備用；廣式月餅利潤(rùn)雖高，模印雕龍刻鳳，口感卻乏善可陳，注定成為送禮的樣子貨。

五香月餅：制作步驟為將月餅糖漿和枧水混合攪勻，攪拌過(guò)程中分次加入適量的花生油，直到完全糖漿完全攪勻， 2、顏色呈油亮光澤，用小勺舀起后會(huì)呈線性滴落，之后加入吉士粉拌勻。再將面粉分兩次加入，一次可以加多一些，第二次加少一些然后攪拌均勻，用容器盛好并且蓋上保鮮膜。 3、靜置兩個(gè)小時(shí)后取出折疊均勻，放在鋪好面粉的案板上揉合均勻，直到面團(tuán)和餡的硬度一樣即可。做法：1、大棗洗凈用水浸泡一會(huì)，放入燒開(kāi)水的蒸鍋中，蓋嚴(yán)鍋蓋大火蒸半小時(shí)，晾涼后耐心的剝皮去核，（這真的是一個(gè)非常需要耐心的活兒）將棗肉搗爛。

距離中秋還有不到一個(gè)月的時(shí)間 朋友圈已經(jīng)開(kāi)始被月餅日日刷爆屏啦！、將烤盤(pán)放入預(yù)熱好的烤箱，200度，中層，上下火，烤焙25-30分鐘，直到月餅表面變成棕紅色。 每年這會(huì)兒，月餅話題層出不斷~ 前些年被大家嫌棄得不要不要的五仁月餅 這兩年竟然重回大家的懷抱大概是因?yàn)椤跋葱母锩妗保碳覀冮_(kāi)始投奔“真五仁”陣營(yíng) 白砂糖和水混合加熱，直到?jīng)]有明顯白砂糖顆粒 這里不建議用糖粉，因?yàn)槭忻嫔洗蟛糠痔撬际呛衩椎矸鄣? 等糖水燒開(kāi)沸騰后，加入檸檬汁再次燒開(kāi)，然后轉(zhuǎn)小火“熬制” 大概1小時(shí)左右，所以火一定要小，然后中途切勿攪拌，靜靜熬制就好啦