鄉(xiāng)村記憶—石磨

我記得，我清清楚楚的記得，在上個世紀六七十年代，我家北屋窗下有一盤石磨，他伴我走過童年，伴我成長。

如今，改革開放已走過40個年頭，我們農民的生活條件也越來越好，豆?jié){機、破壁機、烤箱、微波爐……各種現(xiàn)代化的機器走進了我們的生活。只要愿意，隨時都能吃上一碗熱騰騰的豆腐腦，隨地都能買幾個香噴噴的白面饅頭，但是轉動的石磨已成為生活的剪影，永遠定格在我的心中。現(xiàn)在，石磨早已退出了歷史舞臺，它的遠去結束了那個年代的艱辛、無奈和沉重，留下了老百姓為了美好生活奮力打拼的信念。

一年又一年，“前朝功臣” 石磨一度失寵，被擱置在屋后溝邊，無人問津，過起了悶悶不樂的生活。后來，惠輝創(chuàng)新了一款集磨漿、過濾、加熱、售賣于一體，方便衛(wèi)生，操作簡單的電動石磨豆?jié){機，從此石磨又有了用武之地。

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石磨，是用山里的石頭經精鑿細磨而成的。是用于把米、麥、豆等糧食加工成粉、漿的一種機械。我國圓形石磨的使用時間早可以追溯到秦代。通常由兩個圓石做成，磨盤是平面的兩層，兩層的接合處都有紋理，形成一種磨力，一推轉磨棍，上面的那盤磨扇便隨著轉動，糧食從上方的孔進入兩層中間，沿著紋理向外運移，在滾動過兩層面時被磨碎，形成粉末或細嫩、白的米糊。有水磨和旱磨之分。開始用人力或畜力，到了晉代，中國勞動人民發(fā)明用水作動力的水磨。我們常用的是水磨，把糧食浸泡好再磨。

時間只為一顆豆

大山里，爺爺佝僂的背影和凌晨的石磨是他幼時記憶里溫暖的畫面。外出務工的雙親，缺失的親情；閉塞艱苦的環(huán)境，清貧的饑寒，都由爺爺和屋檐下那口石磨填滿，每每收貨豆子的季節(jié)，便是小小方桌上盛宴的時刻；一圈一圈的細細研磨出爺孫二人相互依偎的陪伴，更是大山里愛與傳承的歲月

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為什么早先的石磨豆?jié){會更好呢?

專家指出，石磨磨豆?jié){和能量的釋放有關，石磨磨齒均勻運轉速慢，能讓外界的空氣與磨出來的豆?jié){顆粒很好的接觸，在一定的化學作用下，能使讓黃豆充分釋放蛋白質，這使豆?jié){既均勻又細，而且味美異常。

石磨豆?jié){機的工作原理：

先石磨低速研磨，然后豆渣分離機高速分渣，后蒸汽煮漿，盡可能的保證豆?jié){的原滋原味，用傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代技術的結合，做出美味的豆?jié){

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