芝麻遍布世界上的熱帶地區(qū)。芝麻是我國(guó)四大食用油料作物的佼佼者是我國(guó)主要油料作物之一。芝麻產(chǎn)品具較高的應(yīng)用價(jià)值。它的種子含油量高達(dá)61%。我國(guó)自古就有許多用芝麻和芝麻油制作的名特食品和美味佳肴，一直著稱(chēng)于世。芝麻可提供人體所需維生素E、B1、鈣質(zhì)，特別是它的“亞麻仁油酸”成份，可去除附在血管壁上的膽固醇，食用前將芝麻磨成粉或是直接購(gòu)買(mǎi)芝麻糊以充分吸收這些營(yíng)養(yǎng)素。

芝麻味甘、性平入肝、、肺、脾經(jīng)。有明目、潤(rùn)腸、生津通乳、益肝養(yǎng)發(fā)、強(qiáng)身體，之功效?？捎糜谏眢w虛弱、頭暈、、高、咳嗽、身體虛弱、頭發(fā)早白、萎黃、津液不足、大便燥結(jié)、乳少、尿血等癥。芝麻進(jìn)行脫皮就變成了人們可以直接食用的脫皮芝麻，口味香濃，經(jīng)常食用對(duì)人身體很好。

芝麻種皮中含有2-3%的草酸和1-2%的鈣形成的草酸鈣，沒(méi)有生物利用價(jià)值。脫皮后可改善芝麻的氣味特性和營(yíng)養(yǎng)的改進(jìn)，使起色白而有光澤，減少纖維含量提高蛋白質(zhì)含量。

脫皮芝麻經(jīng)過(guò)壓榨后的蛋白質(zhì)含量高達(dá)57.7%，是一種不含抗?fàn)I養(yǎng)成分的蛋白質(zhì)來(lái)源。

脫皮芝麻蛋白含有含硫氨基酸比大豆蛋白質(zhì)高，含有大量的蛋氨酸2.5-4.0,硫氨基酸3.5-5.5%.是一種互補(bǔ)性很好的蛋白。

芝麻仁的適用人群文章來(lái)源：石家莊市藁城區(qū)晟達(dá)芝麻加工廠 

一般人群均可食用

1.適宜肝shen不足所致的眩暈、眼花、視物不清、腰酸腿軟、、發(fā)枯發(fā)落、頭發(fā)早白之人食用；適宜婦女產(chǎn)后缺乏者食用；適宜身體虛弱、高脂血癥、習(xí)慣性者食用；適宜、血小板減少性紫瘴、慢炎、末梢神經(jīng)、以及素質(zhì)者食用

2.患有慢性、便溏腹瀉者忌食；根據(jù)前人經(jīng)驗(yàn)，男子陽(yáng)痿者忌食。

芝麻-主要特性

生育期與生育時(shí)期 芝麻從出苗到成熟所經(jīng)歷的天數(shù)稱(chēng)為生育期。一般芝麻生育期80一120天左右，其中早熟品種80天左右，中熟品種 81一100天，晚熟品種100天以上。生育期又可分為播種出苗、—苗期、開(kāi)花、結(jié)實(shí)和成熟等五個(gè)生育時(shí)期。各生育時(shí)期持續(xù)時(shí)間，因品種、環(huán)境條件和栽培條件的不同而異。

1．種子的發(fā)芽和出苗 芝麻播種后，逢適宜的溫度、水分和氧氣條件，3-4天即可出苗。

2．幼苗期 芝麻出苗后，在正常環(huán)境條件下，大約需30天左右，植株長(zhǎng)出6—8對(duì)真葉，開(kāi)始現(xiàn)蕾。

3．開(kāi)花 現(xiàn)蕾后，花蕾進(jìn)一步發(fā)育，而后進(jìn)入開(kāi)花期。芝麻一朵花開(kāi)放過(guò)程，需要7天左右。開(kāi)花以上午6—8時(shí)， 約占當(dāng)天開(kāi)花總數(shù)的90％左右。單株開(kāi)花的規(guī)律是先主莖后分枝，先內(nèi)后外，由下向上，逐步開(kāi)放。全株開(kāi)花需要兩個(gè)月左右。

4．結(jié)莢成熟期 芝麻是自花授粉作物，在開(kāi)花前自行授粉，異交率一般在5％左右。授粉到受精約半天時(shí)間，受精后 24—30小時(shí)，胚開(kāi)始形成并進(jìn)一步發(fā)育成種子。同時(shí)，子房壁也開(kāi)始膨大而形成蒴果。 芝麻進(jìn)入終花期后，15天左右逐漸成熟。