牛肉腸粉和豬肉腸粉稍有不同。牛肉腸粉一般不加入雞蛋，但是會(huì)加入沙茶與鮮蝦。加蛋與否，選用豬肉還是牛肉，菜脯需不需要炸后再做餡等等問(wèn)題都誘發(fā)了各種“唇槍舌劍”。沙茶是個(gè)很有意思的配料，當(dāng)你在你的食物里吃到沙茶的時(shí)候，你基本上就可以判定你現(xiàn)在身處在北回歸線附近。在有的潮汕腸粉店里，還流行在牛肉腸粉里加入番茄或者青椒，牛肉則是使用有香味的肉，所以牛肉腸給你帶來(lái)的感受，就是香！腸粉批發(fā)商服務(wù)熱線。

        真香！接下來(lái)就是沙茶與鮮蝦的混合，牛肉腸的味覺(jué)層次感是的，如果你是個(gè)味覺(jué)靈敏的人，你一定能夠感受得到她的前調(diào)中調(diào)后調(diào)分別有什么不同。如果要拿潮汕腸粉和廣州腸粉來(lái)做個(gè)對(duì)比，其實(shí)在肚料上面，已經(jīng)有了很明顯的不同。對(duì)比之下，可以看到明記是在傳統(tǒng)做法上加以創(chuàng)新，比較偏廣式腸粉的風(fēng)格，兩者各有千秋。我們?cè)賮?lái)說(shuō)說(shuō)對(duì)于腸粉另外一個(gè)重要項(xiàng)目——醬汁。很多人以為廣州腸粉和潮汕腸粉用的都是醬油，只是醬油的味道有點(diǎn)不一樣而已。腸粉批發(fā)商服務(wù)熱線。

      腸粉又叫布拉蒸腸粉，是一種米制品，亦稱布拉腸、拉粉、卷粉 ，因?yàn)樵缡袖N量大，多數(shù)店家又供不應(yīng)求，人們常常是排隊(duì)候吃，因此又被戲稱為“搶粉”。出品時(shí)以“白如雪，薄如紙，油光閃亮，香滑可口”著稱。我們一般去茶樓吃的腸粉大多都是廣式腸粉，廣式腸粉面皮透亮光滑，通常是只有一種主材料，不超過(guò)兩種，材料不多腸粉才容易晶瑩透亮。腸粉起源于廣 東。在廣 東，腸粉是一種非常普遍的街坊美食，它價(jià)廉、美味，老少咸宜，婦孺皆知，從不起眼的食肆茶市，到五星級(jí)的酒店，幾乎都有供應(yīng)。腸粉批發(fā)商服務(wù)熱線。

       現(xiàn)在腸粉是廣 州茶樓、酒家早茶夜市的必備之品，款式調(diào)味也多元化，今天就來(lái)做一款雞蛋腸粉。將靜置的粉漿重新攪拌一下，在盤中倒入兩勺粉漿，我用的是吃火鍋的那種不銹鋼湯勺。除了這些，潮汕地區(qū)還有甜咸兩口的饒平腸粉，必加西洋菜或通心菜的潮陽(yáng)腸粉等數(shù)不清腸粉類型。將腸粉盤左右晃動(dòng)一下，讓粉漿均勻的鋪在盤子上，放入已經(jīng)燒開(kāi)水的鍋中，蓋上鍋蓋旺火蒸一分半鐘。打開(kāi)鍋蓋看到粉漿鼓出大氣泡便是熟了，用夾子取出盤子。腸粉批發(fā)商服務(wù)熱線。

       將腸粉漿材料的在太、澄粉混合，加入水拌勻，過(guò)濾后，即成腸粉漿。說(shuō)是基本款，其實(shí)很快你就會(huì)發(fā)現(xiàn)你眼前的這道腸粉一點(diǎn)也不“基本”。用白紗布鋪在腸粉爐上，倒下200公克的腸粉漿，并將作法(2)的內(nèi)餡以一字形鋪在腸粉漿上，加蓋蒸3分鐘取出，趁熱卷成長(zhǎng)條形，用刀切成3段后放在小盤子上，淋上醬汁即可食用。腸粉批發(fā)商服務(wù)熱線。

      腸粉爐為制作腸粉時(shí)的爐具，在家里制作的話，可用平底鍋替代，但效果不如腸粉爐。將淀粉加溫水調(diào)成糊狀，倒入甘栗粉、鹽，再加水拌和揉透，靜置2小時(shí)；將面團(tuán)搓條，摘成胚子，再撳成皮子，卷成卷兒；上籠后擱置2至3分鐘，用旺火沸水蒸一刻鐘左右，出鍋后，撒辣椒醬及香菜點(diǎn)綴即可。吃時(shí)的淋汁是很重要的。迫不及待pick了加了花生醬的豬肉腸，一上來(lái)小編感覺(jué)對(duì)頭，沒(méi)錯(cuò)，是潮州的味道，豬肉很嫩，料也非常充實(shí)，腸粉皮和雞蛋綿滑的口感讓我停不下來(lái)，不得不說(shuō)，醬料很正宗哦。用生抽一湯匙，糖一湯匙，香油一湯匙，水三湯匙，同放鍋中煮開(kāi)，裝起來(lái)隨時(shí)取用。腸粉批發(fā)商服務(wù)熱線。