一個(gè)的廚房工程設(shè)計(jì)方案，不僅可以讓廚師和相關(guān)部門人員緊密配合，井然有序，還能為生產(chǎn)美味的食品提供一個(gè)良好舒適的環(huán)境。因此，客戶可以得到更好的服務(wù)，并不斷提高客戶的回頭率。接下來，就跟著東坡居廚房工程設(shè)計(jì)小編來分享一下廚房工程設(shè)計(jì)布局吧。

合理的廚房布局設(shè)計(jì)應(yīng)遵循以下設(shè)計(jì)原則：

1.酒店廚房工程的布局設(shè)計(jì)應(yīng)符合既定菜肴的需要。

2.嚴(yán)格掌握生菜與熟食分離、清潔污染、分流的原則，確保廚房飲食衛(wèi)生。

3.生產(chǎn)加工過程短而平穩(wěn)，避免交叉路口，盡量縮短運(yùn)輸過程，使道路暢通。

4.廚房的功能區(qū)域清晰、獨(dú)立、相互溝通，方便于廚師各司其職，分工合作。

5.有合理的空間讓經(jīng)營者四處走動(dòng)，方便廚師工作，視野廣闊，易于管理。

6.廚房應(yīng)設(shè)置合理的排煙系統(tǒng)，確保空氣流通，保證無悶熱感，使工作人員有舒適的工作環(huán)境。

廣州市東坡居廚房工程設(shè)計(jì)有限公司是一家專業(yè)策劃大型商業(yè)廚房的設(shè)計(jì)顧問公司。公司致力于國內(nèi)星級商業(yè)廚房的專業(yè)設(shè)計(jì)，同時(shí)為廣大餐飲行業(yè)、廚房工程公司、廚房設(shè)備廠家、建筑裝飾行業(yè)及其與廚房相關(guān)人士提供商業(yè)廚房的技術(shù)咨詢與顧問工作。

公司管理團(tuán)隊(duì)是有著超過十年行業(yè)經(jīng)驗(yàn)的精英人才組成，并且擁有著一批受過專業(yè)知識及設(shè)計(jì)培訓(xùn)的策劃人員。公司的策劃人員為每個(gè)工程細(xì)心設(shè)計(jì)考慮到每一點(diǎn)，且為每個(gè)工程監(jiān)督合理的工程計(jì)劃，為每個(gè)工程提供高質(zhì)量的服務(wù)。

隨著經(jīng)濟(jì)水平的快速提高，中國餐飲市場已成為餐飲業(yè)大國。面對不斷崛起的餐飲行業(yè)，商用廚房設(shè)計(jì)也成為商家注重一個(gè)項(xiàng)目。畢竟顧客享受美食的同時(shí)，餐飲業(yè)廚房的改進(jìn)和設(shè)計(jì)管理也成為不可或缺的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，尤其是廚房煙道的處理。今天我們就來詳細(xì)的了解一下餐飲業(yè)廚房排煙的幾點(diǎn)注意事項(xiàng)！

餐飲業(yè)廚房排煙的幾點(diǎn)注意事項(xiàng)!

1.排煙管道的水平段不宜過長

廚房油煙凈化器排煙管道的水平段不能過長，特別是提高油煙凈化器的空氣阻力，一般水平距離不應(yīng)超過15米，斜率應(yīng)大于2%。水平端應(yīng)安裝活接頭，以便于清洗管道中的油垢。新的廚房凈化器安裝在廚房排氣扇近端前，盡量減少排氣管和風(fēng)機(jī)葉輪的附著，延長管道清洗和風(fēng)機(jī)維護(hù)周期。連接到排氣蓋的分支管應(yīng)配備氣量調(diào)節(jié)閥。

2.廚房供氣系統(tǒng)采用直流

廚房供氣系統(tǒng)應(yīng)采用直流方式，廚房通風(fēng)工程系統(tǒng)應(yīng)采用變速風(fēng)機(jī)或聯(lián)合風(fēng)機(jī)供排風(fēng)。這樣，任何時(shí)候產(chǎn)生的大量廢氣可更直接和有效地排放到室外。

一、合理的廚房設(shè)計(jì)決定輔助系統(tǒng)

設(shè)計(jì)程序各環(huán)節(jié)都是有機(jī)聯(lián)系的。區(qū)域功能的劃分、通道的設(shè)置、工作間如何分割、設(shè)備的布局、水電、排煙系統(tǒng)等設(shè)施都存在著密切的關(guān)系，其中一項(xiàng)變更，就會牽一發(fā)而動(dòng)全身，會引發(fā)其他各項(xiàng)的。在廚房結(jié)構(gòu)大小已經(jīng)確定的情況下，設(shè)備決定工作間面積大小，工作間大小決定面積分割，面積分割又牽制通道的設(shè)置，設(shè)備布局發(fā)生變化，則水電、排煙等輔助設(shè)施也要作相應(yīng)的變動(dòng)。必須反復(fù)斟酌，多次調(diào)整，不能一步到位。

二、合理的廚房設(shè)計(jì)決定廚房的應(yīng)有功能

廚房應(yīng)具備的功能主要取決于廚房布局設(shè)計(jì)。廚房有大有小，但是基本功不能少。廚房太小則不能設(shè)工作間，但還是要考慮設(shè)計(jì)劃分出應(yīng)有的功能部位，也要按工作流程、工藝步驟設(shè)計(jì)，做到不漏步，不缺項(xiàng)。

三、合理的廚房設(shè)計(jì)對布局具有長久影響

商用廚房設(shè)計(jì)布局一旦實(shí)施，砌墻、設(shè)門、水電排煙施工完畢，就成為固定形式，即使發(fā)現(xiàn)問題也很難改變，具有一定不可更改的長久性。因此，商用廚房的設(shè)計(jì)布局，對廚房的工作效率具有長久影響。

商用廚房設(shè)備是餐飲行業(yè)必不可少的一部分，每天都要使用，但頻繁的使用容易出現(xiàn)故障。設(shè)備一旦出現(xiàn)問題，將影響整個(gè)酒店或餐廳的正常運(yùn)營，給經(jīng)營者帶來無法估量的損失。正所謂“三分靠質(zhì)量，七分靠保養(yǎng)”，據(jù)調(diào)查，正確的保養(yǎng)能夠延長設(shè)備的壽命，減少故障的發(fā)生，東坡居廚房工程設(shè)計(jì)小編就為大家?guī)砹藥讉€(gè)商用廚房設(shè)備保養(yǎng)，希望可以幫到大家。廚房設(shè)備的保養(yǎng)

1、定期用濕布將設(shè)備表面的擦一遍，再用干布擦干，保持廚房設(shè)備表面的清潔。

2、避免料酒、醬油等調(diào)料灑在設(shè)備表面，一旦發(fā)現(xiàn)，及時(shí)用清水清洗，并擦拭干凈，避免生銹。

3、灶臺、貨架等廚房設(shè)備不得隨意挪動(dòng)。

4、灶具、管道等等廚房設(shè)施設(shè)備要定期檢查。

5、面機(jī)、切片機(jī)等產(chǎn)生污漬，要有工作人員做好清潔。

以上是關(guān)于商用廚房設(shè)備保養(yǎng)的內(nèi)容介紹，大家記得要做好廚房設(shè)備的清潔保養(yǎng)以及設(shè)施的檢查工作。好了，如果你還想了解更多有關(guān)商用廚房設(shè)備以及設(shè)施的有關(guān)內(nèi)容，趕緊搜索東坡居廚房工程設(shè)計(jì)，廚房工程設(shè)計(jì)，就要交給專業(yè)的公司。