食品配送的意義：蔬菜配送方便群眾購買果蔬，給繁忙的生活帶來便當(dāng)

通常情況，企事業(yè)單位購買蔬菜，需要到幾處供應(yīng)點去購買蔬菜，而蔬菜購買的時間節(jié)點一般都是在晚上，這樣既耗費精力又費時間，通過選擇一家蔬菜配送公司，只需要采購單位對接一個蔬菜配送服務(wù)商就可以了，大大減輕了客戶的時間成本、采購成本，方便了城市蔬菜消費。

降低貯藏蔬菜呼吸效果的一個有用方法是氣調(diào)保鮮方法。這種方法是在機械制冷的基礎(chǔ)上，對貯藏環(huán)境中的氣體濃度加以調(diào)度，主要是降低氧氣的濃度，增加二氧化碳的濃度，以此來克制采后蔬菜的呼吸代謝強度，減少養(yǎng)分物質(zhì)的消耗。當(dāng)時，我國運用較多的氣調(diào)保鮮技術(shù)是塑料袋小包裝氣調(diào)、塑料大帳氣和諧硅橡膠窗氣調(diào)。此外還有減壓貯藏法，就是將貯藏場所的氣壓降低，一般降低到大氣壓的1/10，構(gòu)成肯定的真空度，然后抵達降氧的目的，這是蔬菜及其他許多食物保鮮的一個新技術(shù)，是氣調(diào)冷藏的進一步翻開。減壓貯藏習(xí)氣方案較廣，菠菜、生菜、青豆、碧綠、水蘿卜、蘑菇、西紅柿等種類在減壓貯藏下效果較好，運用該法貯藏效果棒的是西紅柿，保鮮期可達3個月以上。

食材配送痛點：采購買家普遍反映采購過程中遇到的棘手問題包括：市場擁擠、原料質(zhì)量和需求較少等，分別占35%、17%和14%。雖然市場擁擠，但又不得不在集市上購買食品，因為越大的集市，食品價格越便宜，質(zhì)量也越好。大部分食材食材含水率高，保鮮期短，容易腐蝕，在配送過程中需要的冷鏈技術(shù)設(shè)備來保證食材的新鮮度，小批量配送食材食材忽視了配送主體的性，造成食材損耗。食材企業(yè)不能及時了解市場價格的變化，而增加了企業(yè)成本。不少食品廠反映，顧客隨意定價，價格差距較大，導(dǎo)致買賣雙方無法形成長期穩(wěn)定的合作關(guān)系。