山藥營養(yǎng)價(jià)值非常高，適合秋天滋補(bǔ)了。山藥如果搭配某些食物，不僅可以使山藥的營養(yǎng)翻倍。下面就跟著興廚調(diào)味品來看看山藥適合搭配什么吃吧。

山藥搭配紅棗健脾養(yǎng)w

滋補(bǔ)脾胃甘味食物中，山藥屬首推，性溫，富含黏蛋白，能保持血管彈性，重1要的是，山藥還有潤f止1咳功能，跟紅棗搭配，可強(qiáng)化健脾養(yǎng)w的功效。紅棗和山藥搭配一起的做法很多，或蒸或煮，甜咸皆宜，愛喝湯的人可以煮湯時(shí)多放點(diǎn)山藥和紅棗

山藥搭配核桃，補(bǔ)中益q

山藥味甘，為中醫(yī)“上品”之藥，除了具有補(bǔ)肺、健脾作用外，還能益填精。核桃則有b固精、潤腸通1便、溫肺定喘的作用，山藥搭配核桃食用，具有強(qiáng)筋壯g、健腦的作用。

 正常的醬油具有鮮艷的紅褐色，體態(tài)澄清，無懸浮物及沉淀。另外，搖動(dòng)時(shí)會(huì)起很多泡沫，并不易散去，但醬油仍澄清、無沉淀、無浮膜、比較黏稠。醬油應(yīng)具有濃郁的醬香和酯香味，味道鮮美、醇厚、咸淡適口，無異味。消費(fèi)者在日常烹調(diào)中應(yīng)注意：

　　 1.在菜肴將出鍋前加入醬油，略炒煮后即出鍋，因?yàn)獒u油中含有豐富的氨基酸，這樣可以避免鍋內(nèi)的高溫破壞氨基酸，使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值受到破壞，而且醬油中的糖分也不會(huì)焦化變酸。

　　 2.為有效防止醬油發(fā)霉長白膜，可以采用往醬油中滴幾滴食油、放幾瓣去皮大蒜或滴幾滴白酒等方法。

　　 3.烹調(diào)醬油不要用作佐餐涼拌用。

　　 4.醬油的新品種———鐵強(qiáng)化醬油是繼食用鹽加碘后的又一國家營養(yǎng)改善項(xiàng)目，包裝上應(yīng)有明確的鐵強(qiáng)化醬油標(biāo)志及含量。

雞精做法指導(dǎo)

1. 對用高湯烹制的菜肴，不必使用味精，因?yàn)楦邷旧硪丫哂絮r、香、清的特點(diǎn)，味精則只有一種鮮味，而它的鮮味和高湯的鮮味也不能等同，如使用味精，會(huì)將本味掩蓋，致使菜肴口味不倫不類；2. 對酸性菜肴，如：糖醋、醋熘、醋椒菜類等，不宜使用味精，因?yàn)槲毒谒嵝晕镔|(zhì)中不易溶解，酸性越大溶解度越低，鮮味的效果越差；3. 拌涼菜使用晶體味精時(shí)，應(yīng)先用少量熱水化開，然后再澆到?jīng)霾松希Ч^好，因味精在45℃時(shí)才能發(fā)揮作用，如果用晶體直接拌涼菜，不易拌均勻，影響味精的提鮮作用；5. 味精使用時(shí)應(yīng)掌握好用量，并不是多多益善，它的水稀釋度是3000倍，人對味精的味覺感為0．033%，在使用時(shí)，以1500倍左右為適宜，如投放量過多，會(huì)使菜中產(chǎn)生似成非成，似澀非澀的怪味，造成相反的效果；參展產(chǎn)品價(jià)位在30元以上的數(shù)量同比增多，也反映了1高1端化的發(fā)展趨勢。6. 味精在常溫下不易溶解，在70～90度時(shí)溶解好，鮮味足，超過100度時(shí)味精就被水蒸氣揮發(fā)，超過200度時(shí)，即變質(zhì)為焦谷氨酸鈉，沒有鮮味，對燉、燒、煮、熬、蒸的菜，不宜過早放味精，要在將出鍋時(shí)放入；7. 在含有堿性的原料中不宜使用味精，味精遇堿會(huì)化合成谷氨酸二鈉，會(huì)產(chǎn)生氨水臭味。