風(fēng)味香排骨的制作方法

備好食材，排骨提前在冷水里泡去

排骨里倒入鹽、白胡椒、生抽、料酒，腌制1小時(shí)

排骨在鍋中煸炒，煸炒至發(fā)焦倒入老抽翻炒均勻

鍋中倒入熱水2碗，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燉至1小時(shí)左右再大火收汁

另起鍋，倒入剁椒和蒜片炒出香味，倒入尖椒、紅椒和洋蔥丁

炒出香味，倒入排骨、加入鹽少許、生抽1勺、白胡椒適量、雞精少許進(jìn)行調(diào)味

餐飲管理對(duì)菜品標(biāo)準(zhǔn)的基本要求

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掌握好生熟

1、生吃要鮮，保證衛(wèi)生、無(wú)菌，

2、熱菜要熟。要爛、酥、軟、滑、嫩、清、鮮、脆。

青菜必須保證即熟亦脆，色要青綠、口感脆爽，不能炒過(guò)，八成煎即可。口味主要火靠油來(lái)突出，靠少量復(fù)合油的復(fù)合味（蔥姜油、花椒油、麻油、）來(lái)體現(xiàn)。芡汁要薄要少要均勻、要包住、要有亮度，盤底不許有油有湯汁，杜絕青菜出水現(xiàn)象發(fā)生。白灼菜口味鮮咸微辣，白灼汁不能太多（盤子深度的1/5），澆油要熱要少，菜品要整齊美觀。在果實(shí)膨大期，溫度可適當(dāng)提高，白天25-28℃，夜間15-17℃，空氣濕度45%-60%，土壤濕度85%-95%。

春季早熟番茄定植后的管理

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溫濕度的控制

　　定植后要求較高溫度，加速緩苗，為開(kāi)花坐 果奠定物質(zhì)基礎(chǔ)。所以定植后3-4天不放風(fēng)，棚內(nèi)維持25-30℃左右，空氣濕度可達(dá)80%左右。緩苗后要降低棚溫，加大放風(fēng)量，白天20-25℃，夜間 13-15℃左右，但夜間溫度不能過(guò)低，否則影響植株正常發(fā)育，濕度降到60%左右。在果實(shí)膨大期，溫度可適當(dāng)提高，白天25-28℃，夜間 15-17℃，空氣濕度45%-60%，土壤濕度85%-95%。果實(shí)接近成熟時(shí)，棚溫可稍提高2-3℃，加快果實(shí)紅熟。但掛紅線后不宜高溫，否則會(huì)影響 茄紅素的形成，不利著色而影響品質(zhì)。為保持適宜溫度當(dāng)夜間溫度不低于15℃時(shí)，可晝夜通風(fēng)換氣。隨著儲(chǔ)存時(shí)間的延長(zhǎng)，豬肉的營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失，而且口感變差，另外在儲(chǔ)存過(guò)程中，還會(huì)產(chǎn)生一種名為李斯特菌的"嗜冷菌"，如果冷凍時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，也不適合再食用。

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有機(jī)蔬菜是一種很有營(yíng)養(yǎng)的食物，在暴雨過(guò)后有機(jī)蔬菜受損怎么辦是很多人的問(wèn)題。下面就具體介紹一下：

　　1.清理溝畦排除積水：菜地受淹后，有毒物質(zhì)增多，根系活力。洪水退后，要迅速開(kāi)溝，降低地下水位，排除有毒物質(zhì)，促進(jìn)根系生長(zhǎng)。及時(shí)對(duì)畦面進(jìn)行松土，加速土壤氧化，促進(jìn)蔬菜恢復(fù)生長(zhǎng)。

　　2.遮陰防曬預(yù)防萎蔫：對(duì)一些受淹較重但根系仍有吸收能力的茄子、椒類、冬瓜等蔬菜可通過(guò)剪除地上部過(guò)密的枝葉或用遮陽(yáng)網(wǎng)短期進(jìn)行遮陰，防止?jié)澈笸磺绫?，減少蒸騰，預(yù)防萎蔫。