變蛋，是河南安徽鄉(xiāng)村的一種以雞蛋為原材料，用包制而成的一種傳統(tǒng)風味食品。據(jù)河北省工商局消費者權(quán)益保護處工作人員介紹，近日該局委托國家環(huán)保產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心對張家口、衡水兩地流通領(lǐng)域的蛋及蛋制品質(zhì)量進行了抽檢，總合格率為78%。變蛋的加工還是傳統(tǒng)工藝，沒有像鴨皮蛋那樣直接用堿液腌制的簡單快捷，需要給雞蛋包泥，包灰的傳統(tǒng)變蛋工作量就特別大，如果變蛋加工的模式還是傳統(tǒng)手工在包，勞動量大，工作效率低，工人開支大，以現(xiàn)在的經(jīng)濟環(huán)境，顯然已不適應市場競爭，變蛋生產(chǎn)機械化是變蛋加工行業(yè)的必然趨勢

變蛋自動包泥

　19l0年前后，有漢陽少年劉啟發(fā)，家境貧寒，苦無生計，輾轉(zhuǎn)求職于在漢經(jīng)商的浙江人開辦的“萬太蛋廠”，為其兜售被剔出的少數(shù)劣次皮蛋糊口。劉年少好

學，頗有心計，趁經(jīng)常出入其皮蛋作坊之便，剽竊了其秘而不傳的制作工藝。幾經(jīng)實踐自成一套工藝體系。從此，江浙的皮蛋制作工藝次為鄂人所掌握，并發(fā)揚

光大。劉啟發(fā)以其精湛獨到的技藝受雇于豪商巨賈。日寇武漢，劉啟發(fā)失業(yè)。但“劉皮蛋”的綽號，在江城同行業(yè)中無人不曉。

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因為深知皮蛋包泥生產(chǎn)的工藝和操作流程，所以每生產(chǎn)一臺機器。我們都要嚴格按照皮蛋包泥的操作流程進行試機，在皮蛋包泥的過程中，要保證蛋品一個破損沒有，那是不可能的，因為加工蛋制品的都知道，即便是再小心，每過一遍手，多多少少的都要有破損出現(xiàn)，而我們在試機的目的就是將蛋損耗降到1低，每臺機器的皮蛋破損率控制在千分之一以內(nèi)，才算的上是一臺合格的機器
變蛋自動包泥　用發(fā)酵黃豆做成的餅“天貝”（Tempeh）排第三，和豆腐發(fā)酵后做成的“豆餅”（oncom），通常炸成薄片食用，都是印尼人愛吃的點心。iReport記者黃秋（音譯）說，天貝片有黃豆香，口感脆帶點苦味。此外，炸豬皮、豬肺片也頗受歡迎。機★松花蛋自動包泥機★鵪鶉蛋包泥機★皮蛋自動包泥機★變蛋機★皮蛋機★松花蛋機★全自動變蛋包泥機易操作★便維修★性能優(yōu)良★質(zhì)優(yōu)價廉 新鄉(xiāng)皮蛋機械廠.

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市場上銷售的皮蛋有鴨蛋皮蛋或雞蛋皮蛋，可依個人喜好選擇。購買皮蛋時，可以注意是否有質(zhì)量認證標志。此外鉛、銅含量高的皮蛋，蛋殼表面的斑點會比較多，剝殼后也可看到蛋白部份顏色較黑綠或偶有黑點，不宜選購。傳統(tǒng)方式制造的皮蛋，有些會在蛋殼表面包裹著紅土及稻草等，其實并不衛(wèi)生，也不方便由外觀判斷含鉛量，并不適合購買，建議應選購包裝完整、標示清楚的產(chǎn)品。購買時也要注意制造日期，并且回家保存時也要注意保存的方式及期限。機★松花蛋自動包泥機★鵪鶉蛋包泥機★皮蛋自動包泥機★變蛋機★皮蛋機★松花蛋機★全自動變蛋包泥機易操作★便維修★性能優(yōu)良★質(zhì)優(yōu)價廉新鄉(xiāng)皮蛋機械廠。