紅薯葉的營養(yǎng)價(jià)值

紅薯葉是紅薯藤的葉子，又稱地瓜葉，是旋花科甘薯植物，它是經(jīng)過人工選擇培育出供人們食用的紅薯苗頂端尖嫩莖的品種，在香港仍至世界被譽(yù)為“蔬菜皇后”，“長壽蔬菜”及“癌蔬菜”，亞洲蔬菜研究中心已將紅薯葉列為高營養(yǎng)蔬菜品種。

紅薯葉的營養(yǎng)豐常豐富，葉子翠綠鮮嫩、爽口，它的大部分營養(yǎng)含量比菠菜、芹菜等這種高營養(yǎng)物質(zhì)高很多，特別是類胡蘿卜素比普通胡蘿卜高3倍，比鮮玉米、芋頭等高600多倍。

紅薯芽苗營養(yǎng)豐富，每100克紅薯秧蔓頂端的10-15厘米及嫩葉、葉柄合稱莖類。紅薯莖尖含有豐富的蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素、鐵和鈣質(zhì)。

（10）貯存

早中熟品種8月底9月初開始收獲，遲熟品種10月中旬開始收獲。遲收獲期在降霜之前。禁止雨天收獲。收獲時(shí)要輕挖、輕裝、輕運(yùn)、輕卸，防止薯皮和薯塊碰傷。貯存要求溫度在10-15℃，空氣相對(duì)濕度在85%-90℃，貯存場(chǎng)所應(yīng)清潔衛(wèi)生，做好防鼠、防毒工作。同時(shí)要有保溫措施，防止傷和擠壓，并注意通風(fēng)散熱。主要營養(yǎng)價(jià)值

紅薯是一種營養(yǎng)齊全而豐富的天然滋補(bǔ)食品，富含蛋白質(zhì)、脂肪、多糖、磷、鈣、鉀、胡蘿卜素、維生素A、維生素C、維生素E、維生素B1、維生素B2和8種氨基酸。據(jù)科學(xué)家分析，其蛋白質(zhì)的含量超過大米的7倍；胡蘿卜素的含量是胡蘿卜的3.5倍；維生素A的含量是馬鈴薯的100倍；糖、鈣和維生素B1、維生素B2的含量皆高出大米和面粉。

   紅薯發(fā)芽的低溫度為16℃，高溫度35℃，需恒溫！夜間必須保證低溫度9℃以上（紅薯低于9℃容易凍壞腐爛，高于35℃容易腐爛變質(zhì)）如果當(dāng)?shù)販囟冗_(dá)不到要求，可以覆蓋薄膜以保持溫度。紅薯出芽后溫度需保持在20——30℃之間，溫度不達(dá)標(biāo)就繼續(xù)用薄膜覆蓋，如果溫度超過高溫度或者紅薯芽緊貼薄膜的時(shí)候，需要去掉薄膜。一般在出苗后早10點(diǎn)左右去掉薄膜，下午四點(diǎn)左右覆蓋薄膜。以防止燒苗！