安徽隆悅餐飲管理有限公司

開店用料及方法：

做好的餡料挖在餅胚上抹均勻，刷上一層調味油，撒上蔥花和芝麻，烤箱預熱5分鐘后把烤盤和餅坯放入烤箱上層，溫度調到230度烤上10分鐘，戴上隔熱手套取出即可，趁熱吃口感。

1，不一樣的烤箱溫度會略有差別，根據(jù)咱們自己家用烤箱的實際情況來調節(jié)溫度和預設時間，烤盤的擺放位置根據(jù)烤箱來選擇，只有兩層的話就放入上層，三層就放到中層溫度。

2，在搟好的餅胚上扎些小眼，可以防止餅胚受到烤箱高溫時中間會鼓起來，也會使餡料的油汁流入到餅里增添口感。

3，面團一定要醒發(fā)到2倍以上，這樣烤出來的餅外面焦，里面虛軟，香味也會吸入到餅里，味道會更香。剩余的調味油可以用來當拌餃子餡，或者拌涼菜使用，非常出味。

開店用料及方法：，關鍵的，也是我們關心的問題來了，既然大眾化餐飲現(xiàn)如今這么受歡迎，越來越多想從事餐飲行業(yè)人也加入了市場是否已經(jīng)處于飽和了呢？這點不用擔心，根據(jù)2014年餐飲行業(yè)的現(xiàn)狀分析報告我們了解到，就單拿安徽省而言，安徽省2014上半年點心小吃和團餐營收分別大幅上升12.66%、21.08%，這個增長趨勢說明什么，說明我們的市場不僅遠遠沒有達到一個飽和的狀態(tài)，而切更是處于一個需求急速增長的狀態(tài)。

土掉渣燒餅采用土家族傳統(tǒng)貢餅工藝，結合現(xiàn)代化的烘烤設備，經(jīng)過400℃ 高溫短時間的明火烘烤，表層香酥爽口，香而不膩，里層油嫩有筋，口感柔和，入口鮮香而聞名全國。小吃店要怎么才能給顧客留下好的印象呢?開一家小吃店，要想生意做得好，小吃口味、服務等都是要周全考慮的，特別是服務。服務周到自然會給顧客留下好印象，留下好印象之后，顧客自然是想吃小吃就會到你這里來了。土掉渣燒餅避免了油炸食品對人體健康的危害，完整的保留了食品原有的營養(yǎng)元素。其另一特色就是其松軟細膩的面質，此面發(fā)酵過程極為精細，而且不同的季節(jié)，須以不同的方法發(fā)酵面粉，才能做出美味的燒餅。

土掉渣燒餅一大特色就是把經(jīng)過幾十種香料密制而成的精選肉餡，撒在表層經(jīng)明火烘烤，具有傳統(tǒng)餡餅所未有的一種特別誘人的烤肉香味。令人回味悠長，百吃不厭，上面再附以營養(yǎng)豐富的鵪鶉蛋更是錦上添花，別具一格。制作要點：首先要放入水（或溫水）然后放入老面，后放新面粉。拌面的時候如果不小心面拌干了，那么就放入溫水，（一點一點放），而且要把左邊的面拌到右邊。這樣多拌幾次就好了！饞嘴餅，被譽為中式披薩、的發(fā)酵過程、全天然餡料制作以油而不膩。入口柔和鮮香可口?？竞玫酿捵祜灱右陨?，香腸。比起外國的披薩餅更多幾分滋味。