成為一個(gè)的品酒師：

首先，要有完備的葡萄酒知識(shí)。純粹靠感覺(jué)，你可以有喜歡不喜歡，但你喝不出好壞，因?yàn)槠咸丫频暮煤蛪亩加幸欢ǖ目陀^標(biāo)準(zhǔn)，就像雪莉酒，很多人不喜歡，但你不能說(shuō)它不好。

第二，要有很好的記憶力。因?yàn)榻?jīng)驗(yàn)對(duì)于一個(gè)品酒師非常重要，沒(méi)有記憶力，喝過(guò)的酒全忘了，那肯定不行。而對(duì)比品嘗能幫助你積累經(jīng)驗(yàn)，加深記憶。當(dāng)你將對(duì)葡萄酒的所有經(jīng)驗(yàn)搭建起來(lái)后，你隨便嘗一款酒，就很容易把它放到相應(yīng)的位置上去。

第三，要有一個(gè)開(kāi)放的心態(tài)。不能說(shuō)這酒我喜歡就好，那款酒不合口味就不好。或者我就喜歡某一地區(qū)、某一類型的酒，其他的根本不嘗。

第四，有很豐富的經(jīng)驗(yàn)。

第五，有一個(gè)公正的態(tài)度，不受外界因素、個(gè)人利益等的影響。，要有敏銳的感官和快速的反應(yīng)。

"在距今9000-7000年的河南賈湖遺址中發(fā)現(xiàn)的陶片上有酒石酸的沉淀"，很多地方就說(shuō)中國(guó)可能是世界上早釀造葡萄酒的國(guó)家。但是酒石酸是葡萄本身具有的一種成分，陶片上的酒石酸既不能證明人類已經(jīng)掌握了釀造技術(shù)，更不能說(shuō)明已經(jīng)人為的栽種葡萄。我們不要像韓國(guó)人一樣什么都要說(shuō)是自己的，什么都要是從他那里起源的，我們是文明古國(guó)，搶著要這樣的"早"顯得小氣了。在之后的春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的《詩(shī)經(jīng)》中才真正有了早的關(guān)于人工馴化和釀酒的文字記載，這才是葡萄酒文明和文化的開(kāi)端，雖然已經(jīng)沒(méi)有人知道當(dāng)時(shí)是用什么品種的葡萄釀的酒了。


之后就是個(gè)值得一提的時(shí)期，漢武帝時(shí)期。張騫出使帶回了釀酒葡萄和釀酒技師，這應(yīng)該算是真正的大規(guī)模葡萄酒的生產(chǎn)和普及，完全得益于當(dāng)時(shí)國(guó)力的強(qiáng)大和用打通了通往的絲綢之路。衛(wèi)青、霍去病等一批猛領(lǐng)把匈奴人打到了歐洲，不過(guò)據(jù)說(shuō)是他們后人的匈牙利人，目前倒也是釀的一手好酒，我們班上就有一位匈牙利同學(xué)，家有葡萄園200公頃成天背個(gè)LV的大書(shū)包，他們家的葡萄酒現(xiàn)在中國(guó)鄭州有代理商，所以說(shuō)葡萄酒真的是好東西，促進(jìn)世界和平……從這一段歷史可以看出，中國(guó)的葡萄酒文明從一開(kāi)始就是從外國(guó)引進(jìn)的，但這不重要，辣椒也是從南美引進(jìn)的，但是四川、湖南、貴州的人民把它吃出了中國(guó)的特色。


說(shuō)到中國(guó)的葡萄酒文化，有一個(gè)東西必須要說(shuō)，就是葡萄品種的命稱。20世紀(jì)30年代中國(guó)銀行行長(zhǎng)徐望之接管張?jiān)Ｖ缶奂駠?guó)文人為品種起譯名。要求好記而雅致。每個(gè)名字都富有詩(shī)意，比如:赤霞珠(Cabernet Sauvignon)，霞多麗(Chardonnay)，長(zhǎng)相思(Sauvignon Blanc)，瓊瑤漿(Gewurztraminer)，賽美容(Semillon)，梅鹿輒(Merlot)，多么好聽(tīng)的名字，就像詩(shī)一樣。