蠶豆（新蠶豆）【調(diào)料】鹽、八角、花椒、香葉【做法】1．干蠶豆一袋。2．【燒調(diào)料水】鍋里加入足量清水，放入兩粒八角、一小把花椒粒，兩片香葉，燒開(kāi)后，關(guān)火，把調(diào)料水倒入放干蠶豆的盆中，水要多，因?yàn)楦尚Q豆浸泡過(guò)程中會(huì)吸很多水。3、【浸泡】經(jīng)過(guò)一個(gè)晚上的浸泡，蠶豆變大的好多。4．【切口】用刀子將蠶豆頂端劈開(kāi)，深度至蠶豆的一半。確保油炸的時(shí)候，蠶豆不會(huì)因?yàn)槭軣釋?dǎo)致“嘣油”，油花四濺。5．【冷凍】浸泡好的蠶豆撈出，控干水分，攤開(kāi)晾曬一天，然后放入冰箱中冷凍2個(gè)小時(shí)以上，炸之前取出來(lái)。

蠶豆中含有調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富的膽石堿，有力的健腦作用。蠶豆中的鈣，有利于骨骼對(duì)鈣的吸收與鈣化，能促進(jìn)人體骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育。蠶豆，別名南豆、胡豆等，屬于豆科、豌豆屬，一年生或越年生草本植物。2、今天老劉就來(lái)分享一下“海苔油酥豆瓣”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

作為各種花生小吃的“前輩”，在我國(guó)傳統(tǒng)下酒菜里，還有一道經(jīng)典的小吃，不僅香脆可口，歷史悠久，就連價(jià)格都不足花生的一半。泡大的蠶豆不要急著處理，先剪開(kāi)一個(gè)口子（橫豎都可以），這樣做有幾大好處，不僅后面油炸的時(shí)候，能防止蠶豆爆開(kāi)濺油，還能讓熱量均勻到蠶豆每個(gè)部位，保證起鍋后酥脆的效果。有些人不吃蠶豆殼，如此這般也好剝殼。

肥腸冷水下鍋，水煮開(kāi)，焯一下，把浮油沫都倒掉，撈出來(lái)4.放入高壓鍋，水沒(méi)過(guò)腸子，加入料酒，老抽，生抽，蒜，姜。上氣后，壓8分鐘.拿出來(lái)，切小塊。香酥蠶豆，又名蘭花豆，這名字當(dāng)真是風(fēng)雅之極，在泡發(fā)的蠶豆上橫豎拉上兩刀，炸透后豆皮自然微張仔細(xì)想來(lái)確有幾分蘭花幽靜的雅致。香酥蠶豆算的上是70后童年常吃到，那香酥無(wú)比的味道著實(shí)讓人著迷。