滾筒式自動(dòng)炒菜機(jī)采用電磁加熱，操作方便，主要由內(nèi)筒體、外筒體、架體、加熱裝置、控制箱等組成，該設(shè)備采用滾筒旋轉(zhuǎn)加熱的方式，使物料在滾筒內(nèi)受熱均勻、無(wú)死角。由于筒體直接發(fā)熱，筒體和物料直接接觸避免熱傳導(dǎo)損失所以熱效率更高、更節(jié)能，運(yùn)行費(fèi)用低；功率分檔可調(diào)，升溫快，溫度高，運(yùn)行安全可靠，節(jié)能環(huán)保等優(yōu)點(diǎn)。滾筒式自動(dòng)炒菜機(jī)多用于制作炒菜。

關(guān)于選擇廚房設(shè)備，我以大多數(shù)餐飲店都會(huì)用到的調(diào)料臺(tái)為例，給大家分享一下挑選的技巧。在產(chǎn)品質(zhì)量方面餐廚設(shè)備的選用材質(zhì)、內(nèi)部構(gòu)造、操作安全都是需要考慮的因素，避免發(fā)生意外。此外，在完成制造后有經(jīng)過(guò)系統(tǒng)的性能檢測(cè)，保證質(zhì)量過(guò)關(guān)，以防沒(méi)有經(jīng)過(guò)檢測(cè)，在使用過(guò)程中出現(xiàn)問(wèn)題會(huì)影響餐企運(yùn)營(yíng)，以及廚具設(shè)備幾乎都是大物件，維修與運(yùn)輸成本較高。

例如調(diào)料臺(tái)所處的火鍋門店空氣濕度高，易受腐蝕，所以選購(gòu)的調(diào)料臺(tái)出廠經(jīng)過(guò)鹽霧試驗(yàn)等，具有良好的耐腐蝕性。要選擇具有3C認(rèn)證的產(chǎn)品，確保質(zhì)量有保障。（注：3C認(rèn)證的全稱為“中國(guó)強(qiáng)制性產(chǎn)品認(rèn)證”，它是中國(guó)政府為保護(hù)消費(fèi)者人身安全和國(guó)家安全、加強(qiáng)產(chǎn)品質(zhì)量管理、依照法律法規(guī)實(shí)施的一種產(chǎn)品合格評(píng)定制度。）在產(chǎn)品功能和設(shè)計(jì)方面  特別是前廳的餐廚設(shè)備的設(shè)計(jì)人性化

在產(chǎn)品功能和設(shè)計(jì)方面  特別是前廳的餐廚設(shè)備的設(shè)計(jì)人性化，有助于員工提高工作效率，改善消費(fèi)者體驗(yàn)，就如同大多數(shù)餐飲門店的調(diào)料臺(tái)，部分是采用鐵蓋，拿取醬料時(shí)，需要將鐵蓋掀起然后放置在一旁，取完醬料后需要重新將蓋子還原，操作繁瑣，會(huì)帶來(lái)占用空間、顧客體驗(yàn)不好等問(wèn)題。市場(chǎng)上先進(jìn)的調(diào)料臺(tái)--康靈盾智能多功能鍋調(diào)料臺(tái)，采用推拉滑蓋設(shè)計(jì)，設(shè)計(jì)人性化易拿易取，密封保存醬料，隔離外界污染。