蛋圓餅干：以小麥粉、糖、雞蛋為主要原料，加入疏松劑、香精等輔料，以攪打、調(diào)漿、澆注、烘烤而制成的松脆焙烤食品，俗稱蛋基餅干。

蛋卷：以小麥粉、糖、雞蛋為主要原料，加入疏松劑、香精等輔料，以攪打、調(diào)漿（發(fā)酵或不發(fā)酵）、澆注或掛漿、烘烤卷制而成的松脆焙烤食品。

黏花餅干：以小麥粉、糖、油脂為主要原料，加入乳制品、蛋制品、疏松劑、香料等輔料經(jīng)和面、成型、烘烤、冷卻、表面裱花粘糖花、干燥制成的疏松焙烤食品。

水泡餅干：以小麥粉、糖、雞蛋為主要原料，加入膨松劑，經(jīng)調(diào)粉、多次輥壓、成型、沸水燙漂、、冷水浸泡、烘烤制成的具有濃郁香味的疏松焙烤食品。

  根據(jù)餅干的分類，普通餅干可以分成酥性和韌性兩大類。小型多功能餅干機就是可以同時生產(chǎn)這兩大類的餅干的一個小型生產(chǎn)線。

餅干設(shè)備體積小、價格低、噪音小、重量輕、結(jié)構(gòu)精巧并且操作簡單,下面是餅干設(shè)備的維修與保養(yǎng),希望對您有所幫助.

①膨化原料應(yīng)經(jīng)過清理,嚴防金屬等異物進入機內(nèi)損壞機件;

②螺桿、螺套等易損件在拆裝過程中嚴禁用硬物重錘,在膨化腔上嚴禁放置重物或者站人;

③長期停機不用或更換膨化物料時,應(yīng)將膨化腔內(nèi)的物料清除干凈,以免結(jié)塊、霉變或者物料之間交叉污染;

④箱體軸承應(yīng)及時加注潤滑油脂,運行500小時后,要全部更換一次潤滑油脂.(新機器運行前應(yīng)適量加入潤滑脂,運行200小時后應(yīng)當換油.)

⑤食品膨化機械由于接近出料口處的易損件磨損相對較快,靠近進料口一端的易損件磨損較少,所以在更換易損件時,應(yīng)從出料端開始依次更換,不宜一次更換多種部件。

   餅干機械的誕生讓做餅干變成了一件特別簡單的事情，大幅提高了餅干行業(yè)的生產(chǎn)效率，我們在使用餅干機的過程中需要注意的就是要減少它對環(huán)境的污染，但如何減少污染大家可能就不知道了，接下來小編就給大家講解一下吧！

  首先，消費效率請求越高越好。這樣能夠降低生產(chǎn)餅干的成本，獲取更多的利潤，同時還能縮短工期，滿足了交貨要求。其次，要順應(yīng)產(chǎn)品的更新變化。餅干機械要具有很高的柔性和靈敏性，消費線允許機械物大小在一定的尺寸范圍內(nèi)變化，這樣可以在很大程度上節(jié)約成本。再次，要對設(shè)備進行定期的檢修，有故障或小毛病要急速掃除。后，要盡量減少餅干機械對環(huán)境污染，包括粉塵污染、噪聲污染，減少餅干機械產(chǎn)生的廢棄物，這一點尤為重要。別的留意做餅干不該該加面粉和自發(fā)粉，而應(yīng)用低粉（一般面粉與玉米淀粉依照4：1混合），能夠松脆。

  隨著國家產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的轉(zhuǎn)型，機械化產(chǎn)業(yè)越來越得到重視，并朝著成為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)的方向發(fā)展，餅干機械在餅干制作行業(yè)的普及使用也是不可阻擋的。和其他的機械一樣，餅干機在使用的過程中一定會出現(xiàn)磨損故障，大家一定要對設(shè)備及時檢查維修，延長設(shè)備的使用壽命，減少對環(huán)境的污染。餅干生產(chǎn)線顧名思義就是餅干在一系列的餅干機械的作用下的一整條流水線。