高溫蒸煮袋在糧食生產(chǎn)和加工的肉類，總是有兩種烹飪過程中，高溫蒸煮袋，那就，低壓和高壓消毒滅菌。低溫滅菌的肉由于溫度低，未受污染的肉纖維和新鮮口味，營養(yǎng)保存較好，但因為它只病原體，仍有大量的細jun，不僅短保質(zhì)期，且極易造成循環(huán)損失。

巴氏殺菌的肉纖維由于加熱的溫度過度收縮的肉，味道比低溫滅菌的產(chǎn)品，但它會所有的細jun，可以大大延長貨架壽命。 巴氏殺菌等高阻隔包裝材料，在室溫下存儲的肉類產(chǎn)品不僅具有保質(zhì)期長和運輸、 倉儲、 銷售都是很方便，高溫蒸煮袋，非常適合現(xiàn)代社會的需求。121度高溫蒸煮袋檢查各種復合用基材的表面張力，高溫蒸煮袋確保各基材的表面張力達到工藝要求。
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盡量比較好不加涂、鍍層的包裝。當下包裝設(shè)計中，為的就是可能包裝更加美觀、耐蝕，大量使用附帶鍍層的材料。這個不只給產(chǎn)品報廢后的材料回收、再采取帶來了問題，之外大部分涂料本身就具有毒性，倘若大家食用了這些包裝的食品，都會對大家身體產(chǎn)生非常大的危害。第二涂、鍍工藝全程也給設(shè)施帶來了極大的污染。如涂料揮發(fā)毒性溶劑氣體，電鍍時產(chǎn)生含鉻等重金屬的廢液、廢渣污染等。無論是外出攜帶還是店鋪使用，高溫蒸煮袋，都是非常方便的一種打包方法。因此，應盡量選用不加涂、鍍層的包裝材料

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水煮袋，其實通俗易懂的叫法是巴氏殺菌，水煮袋也就是說是用水來進行殺菌的，所以根據(jù)其水煮溫度不一樣，水煮袋也分為低溫（在100℃條件下殺菌30分鐘）和巴氏殺菌（在85℃條件下殺菌30分鐘）。

兩種袋型從材質(zhì)上來怎么區(qū)分，其實兩種袋型的材質(zhì)有很多的共同點，但是水煮袋常用的材質(zhì)一般都是使用的是二層復合加工制造的，比如常見的NY/CPE、NY/CPP、PET/CPE、PET/CPP等；三層復合常用的是：PET/PET/CPP等等。

高溫袋和水煮袋的袋型其實總體來講沒什么區(qū)別，高溫蒸煮袋，在使用的時候也都是因為要經(jīng)過殺菌處理，高溫蒸煮袋，現(xiàn)在食品包裝中肉制品、海鮮食品一般都有使用到。
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在食品生產(chǎn)加工過程中， 始終存在著兩種熟制工藝，即高溫高壓殺菌和低溫常壓殺菌。低溫殺菌的肉食品由于加熱溫度低，肉的纖維未被破壞， 因而口感鮮嫩， 各種營養(yǎng)成分保存較好;但由于其只了致病菌，仍存在大量菌，不僅保質(zhì)期短，而 且極易造成流通領(lǐng)域中的損耗。高溫殺菌的食品因加熱溫度高而 使肉的纖維過度收縮，口感不如低溫殺菌制品， 但因其了所有細菌，像芽孢等，消除了的內(nèi)因，常溫條件儲存時可大大延長保質(zhì)期保持產(chǎn)品的水分口感。干式復合的質(zhì)量要比無溶劑復合的高，材料的排列組合上也比共擠出復合的合理和廣泛，使用上也更放心。

據(jù)了解，早出現(xiàn)的可在常溫下存放肉食品的包裝是罐頭，它是利用馬口鐵板制成的鐵罐，以后又采用玻璃瓶作外包裝馬口鐵板和玻璃瓶都具有耐高溫蒸煮性和高阻隔性，因此罐頭食品的保質(zhì)期可達到2年以上。但因馬口鐵罐和玻璃瓶都是硬性包裝容器，體積大、質(zhì)量重，馬口鐵的耐化學腐蝕性不好，特別是裝入酸性食品時金屬離子易析出，影響到食品風味。蒸煮袋，蒸煮袋是一個概稱，因為蒸煮根據(jù)其使用環(huán)境的溫度不一樣，也有一般型（蒸煮溫度在100~200℃，殺菌30分鐘）、高溫型（121℃，殺菌45分鐘）和耐高溫型（135℃，殺菌15分鐘）之分 豆制類蒸煮袋定制。

近年來的試驗研究表明，用無溶劑復合的方法可以把PVDC薄膜不作任何處理而直接進行復合制成復合膜。這種復合膜在高溫蒸煮時整個薄膜的形態(tài)不會被破壞，始終保持平整光滑，結(jié)合緊密，混成一體，可以完全滿足高溫蒸煮食品包裝的需要。用此方法制成的PVDC層壓復合耐高溫蒸煮食品包裝膜投放市場后，受到了的肯定。食品可在袋內(nèi)原封不動，經(jīng)過高溫（一般在120~135℃）殺菌加熱，透明高溫蒸煮袋，取出便可食用。
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