淘米水浸泡。在實(shí)際生活中，淘米水是比 較常見的，去除農(nóng)藥殘留效果也較好的“良方”。植物上的農(nóng)藥經(jīng)過風(fēng)吹雨打、自然降解和生物降解，在收獲時(shí)，農(nóng)藥殘留量是很少的。淘米水呈弱堿性，可以中和農(nóng)藥成分，減弱；淘米水中含有的淀粉，也具有較強(qiáng)的粘黏性。所以，用淘米水侵泡、沖洗蔬菜，簡(jiǎn)單方便，易于實(shí)施，成效顯著。農(nóng)藥殘留在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中施用農(nóng)藥后一部分農(nóng)藥直接或間接殘存于谷物、蔬菜、果品、畜產(chǎn)品、 水產(chǎn)品中以及土壤和水體中的現(xiàn)象。

(3）人暴露評(píng)價(jià) 描述暴露于某種化學(xué)品的人群性質(zhì)和大小，暴露的程序和時(shí)間，這種評(píng)價(jià)考慮到

暴露的過去、現(xiàn)在以及可以預(yù)測(cè)的未來

(4）風(fēng)險(xiǎn)性特征 根據(jù)以上三部分的資料和分析，確定人們經(jīng)歷任何一種與某種物質(zhì)相關(guān)的毒性的可

能性。

簡(jiǎn)述農(nóng)藥殘留分析的方法（P4)

答：有兩種，單殘留分析方法和多殘留分析方法。

單殘留分析方法是測(cè)定樣品中一種農(nóng)藥（包括其具有毒理學(xué)意義的雜質(zhì)或降解產(chǎn)物）殘留的方法。

多殘留分析方法是在一次分析中能夠同時(shí)測(cè)定樣品中一種以上農(nóng)藥殘留的方法。

農(nóng)藥殘留（農(nóng)殘）：在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中施用農(nóng)藥后一部分未被分解而直接或間接殘存于谷物、蔬菜、果品、畜產(chǎn)品、水產(chǎn)品中以及土壤和水體中。農(nóng)藥殘留問題是隨著農(nóng)藥大量生產(chǎn)和廣泛使用而產(chǎn)生的。其中有茶葉被檢出含有相關(guān)部門明確規(guī)定不得在茶葉上使用的農(nóng)藥涕滅威。農(nóng)藥進(jìn)入糧食、蔬菜、水果、魚、蝦、肉、蛋、奶中，造成食物污染，危害人的健康。一般有機(jī)氯農(nóng)藥在人體內(nèi)代謝速度很慢，累積時(shí)間長。由于農(nóng)藥殘留對(duì)人和生物危害很大，各國對(duì)農(nóng)藥的施用都進(jìn)行嚴(yán)格的管理，并對(duì)食品中農(nóng)藥殘留容許量作了規(guī)定。