各種燒烤配方做法大全：

新疆烤羊肉丸

烤羊肉丸，色澤金黃，切面棕黃，外焦里嫩，孜然味香濃，麻辣適口，新疆風(fēng)味，獨(dú)具特色。

（1）工藝流程   原料選擇→原料修整→制作丸料→制作肉丸→烤制→成品。

（2）原料配方   羊肉10 kg、精鹽500 g、淀粉2 kg、辣椒粉150g、雞蛋20個(gè)、洋蔥500 g、孜然粉150 g。

（3）操作要點(diǎn)   ①原料選擇。選用符合衛(wèi)生檢驗(yàn)要求的新鮮羊肉作為加工的原料。②原料修整。成吉思汗東征西伐期間，掌管伙食的官員，為了縮短成吉思汗的吃飯時(shí)間，以便讓他稍事休息，并未征得成吉思汗同意就把成吉思汗經(jīng)常吃的烤整羊，改為切塊燒烤了。選好的羊肉洗凈血污，剔去結(jié)締組織和其他雜質(zhì)。③制作丸料。將處理好的凈羊肉和洋蔥一起，剁成肉泥，再加精鹽、辣椒粉、孜然粉、雞蛋和淀粉攪拌均勻，并攪至有黏性，即成丸料。④制作肉丸。制好的丸料用手團(tuán)成丸子，每個(gè)重約35 g左右。⑤烤制。做好的丸子穿入烤扦，每只烤扦上穿上4個(gè)丸子?？静鄣南聦舆x用無(wú)煙煤燒熱，待煤煙燒凈，再放上丸子串，架在烤槽的上層，進(jìn)行烤制?？局萍s5 min，翻轉(zhuǎn)背面再烤5 min，再烤兩個(gè)側(cè)面，烤至表面金黃、熟透，即為成品。

脆皮羊排

1、選當(dāng)年羔羊的羊排浸泡去凈、加蔥姜蒜、香、花椒、干紅椒、香葉、八角、鹽、料酒腌制30分鐘，然后入沸水飛水3分鐘，撈出吸干水分，掛勻脆皮水，放置通風(fēng)處晾2小時(shí)。

2、胡蘿卜、洋蔥條墊入烤盤(pán)底，羊排皮朝上擺在蔬菜上，放入烤箱（上火230℃、下火220℃）烤30分鐘，取出刷勻色拉油，繼續(xù)烤約15分鐘。

3、取出烤好的羊排，拆掉骨頭，改刀成條，在盤(pán)中碼整齊，撒勻白芝麻，配孜然鹽、辣椒面上桌即成。

烤類型分為：有煙羊腿爐、無(wú)煙烤羊腿爐 有煙全羊爐、無(wú)煙全羊爐 。爐子配有可調(diào)速電機(jī)，自動(dòng)翻轉(zhuǎn)，從而節(jié)省了不少人工。

爐子主要功能：烤制羊腿 羊排 烤雞、烤鴨、烤魚(yú) 、大肉塊等較大型的食物（多功能烤爐以木炭為燃料，可控溫設(shè)計(jì)。

本產(chǎn)品燒烤爐設(shè)計(jì)，無(wú)需安裝排煙管道和風(fēng)機(jī)，就能達(dá)到無(wú)煙環(huán)保的效果。并能保持事物的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，口味佳、外酥里嫩、色澤金黃。適合于室內(nèi)外燒烤。本產(chǎn)品具有工藝精湛、堅(jiān)固耐用、時(shí)尚美觀、便于清理的特點(diǎn)。

爐子佩戴的配件：相對(duì)應(yīng)簽字、接灰盒水盒、炭盒 配有可移動(dòng)腳輪，可調(diào)速電機(jī)。

產(chǎn)品驗(yàn)收：

產(chǎn)品收到以后，打開(kāi)包裝檢驗(yàn)產(chǎn)品有無(wú)損傷、銘牌、說(shuō)明書(shū)、合格證、保修卡是否齊全。

木炭無(wú)煙燒烤爐通電檢測(cè)：取出產(chǎn)品，講電源插頭插入【帶有漏電保護(hù)裝置】的插座?。z查電源連接是否正常，檢查電機(jī)是否工作正常，檢查無(wú)誤后關(guān)閉電源，拔下插頭。

烤羊腿爐使用方法：

1、打開(kāi)包裝，把炭盒，水盒，按一格兩炭盒，四炭盒一灰盒順序把炭盒灰盒在爐子中擺放好。

2、取出水盒，加入三分之二的清水，然后放回原位。取下炭盒，加入燃燒好的木炭并把木炭盒插入燒烤爐內(nèi)，預(yù)熱三分鐘左右。放入研制好羊腿羊排等食物

3、打開(kāi)電機(jī)，調(diào)速器速度調(diào)制5檔。讓食物慢慢翻轉(zhuǎn)，蓋上蓋子大約10分鐘左右刷油一次。大約20分鐘，蓋子可以打開(kāi)來(lái)烤制上色。

4、烤制一個(gè)羊腿大約27分鐘就7-8成熟，40分鐘左右就可以烤制全熟。

    烤肉對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)是種非常吸引的飲食，但是現(xiàn)在很多人顧慮的就是吃完烤肉渾身的烤肉味，太難聞。

    而對(duì)于這些經(jīng)營(yíng)烤肉店的商家來(lái)說(shuō)，使用傳統(tǒng)的木炭烤肉爐烤肉實(shí)在是特別麻煩的，不但要養(yǎng)碳，要人工換碳，換烤盤(pán)，對(duì)于火候的控制更是很難，木炭燒烤爐的排煙也是頭疼的問(wèn)題。

    而現(xiàn)在為了解決這些問(wèn)題，我們只需要遠(yuǎn)紅外無(wú)煙電燒烤爐就可以解決。

    它自帶排煙設(shè)施利用遠(yuǎn)紅外加熱管加熱，不僅排煙量非常少，而且可以實(shí)現(xiàn)自銷煙，通過(guò)水循環(huán)將烤肉過(guò)程中的煙轉(zhuǎn)化為蒸汽再二次利用。

     這樣不但節(jié)能，還可以使肉質(zhì)更加鮮美。

     遠(yuǎn)紅外線無(wú)煙燒烤爐，不僅解決了木炭燒烤爐使用繁瑣的問(wèn)題，節(jié)省了很多人力物力資源，并且不用安裝排煙管道，節(jié)省了很多費(fèi)用。