配餐公司會(huì)根據(jù)每天所需來(lái)合理搭配飲食，那么這么做的依據(jù)是什么，這種均衡搭配真的是好的嗎？接下來(lái)我們一起來(lái)看一下。

我們都知道，人體每天都要從膳食中獲得所需的各種營(yíng)養(yǎng)素。不同的個(gè)體由于其年齡、性別、生理及勞動(dòng)狀況不同，對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)素的需要量也可能不同。因此，科學(xué)安排每日膳食，以獲得品種齊全、數(shù)量適宜的營(yíng)養(yǎng)素。

在配餐的過(guò)程中，會(huì)遇到東方養(yǎng)生之道與西方營(yíng)養(yǎng)之學(xué)的大不同處。有些客戶，喜歡以體質(zhì)為基礎(chǔ)，有些客戶喜歡以熱量為基礎(chǔ)。中醫(yī)里將人的體質(zhì)分為九種，不同體質(zhì)的人，食物養(yǎng)生之道是不同的。而臺(tái)灣樓中亮中醫(yī)生還將人的體質(zhì)分為先天體質(zhì)和后天體質(zhì)，他認(rèn)為根據(jù)這兩種體質(zhì)的特點(diǎn)來(lái)進(jìn)行養(yǎng)生，是極具針對(duì)性的。

　餐整個(gè)的餐飲平配送體系當(dāng)中蔬菜的配送能占到很大一部分，在這里天津莎家邦公司就來(lái)給大家講講相關(guān)的一些小知識(shí)：

　　1、西紅柿、茄子放入保鮮袋，西紅柿、茄子應(yīng)放入大號(hào)的保鮮袋中，扎緊袋口，將其放在陰涼處。還需要注意的是，每天應(yīng)翻開(kāi)袋口，換氣5分鐘左右。如果有水珠凝結(jié)，用潔凈的毛巾擦干，再扎緊袋口，這樣可以保鮮十幾天。

　　2、芹菜、韭菜根部放入水中，買回的新鮮芹菜、韭菜、茼蒿等應(yīng)先擇去黃葉，用細(xì)繩在中心寬松地扎起來(lái)。盆中放入適量清水，把芹菜根部浸入水中，可以堅(jiān)持3—4天較為新鮮。

　　3、蔥姜蒜放入網(wǎng)兜，大蒜、蔥、姜、辣椒大多為調(diào)味品，保存時(shí)進(jìn)來(lái)能堅(jiān)持原貌。大蒜的保存辦法與洋蔥相似，可將其放入網(wǎng)袋中，然后懸掛在室內(nèi)陰涼通風(fēng)處，或是放在有透氣孔的專用陶瓷罐中。而姜分為老姜和嫩姜，老姜不適合冷藏保存，可放在通風(fēng)處和沙土里，嫩姜運(yùn)用保鮮膜包起來(lái)放在冰箱內(nèi)保存。

水煮蛋的蛋黃不要吃太多,只吃蛋白就好

蔬菜選擇自己喜歡吃的就好，品種也可以多一些，這樣也更能增添食欲。有些蔬菜是需要過(guò)一遍水的，比如西蘭花，這個(gè)稍微用開(kāi)水煮一下就可以。如果目的是減肥的話，水煮蛋的蛋黃不要吃太多，只吃蛋白就好。紫萵苣雖然口感清脆，但味道有些發(fā)苦。白色的菜梗和紅得發(fā)紫的葉子是它的特征，常被用來(lái)做生菜沙拉，含有維生素A、C、E以及葉酸。羽衣甘藍(lán)雖然沒(méi)有明顯的味道,但因?yàn)槊髁恋念伾酮?dú)特的葉子,還時(shí)常被用在沙拉中。莖部長(zhǎng)且硬的羽衣甘藍(lán)會(huì)過(guò)老,盡量不要選。

郊菜(又稱玉樹(shù)):剪去菜花及葉尾端,在菜遠(yuǎn)上端12cm處斜剪

郊菜（又稱玉樹(shù)）：剪去菜花及葉尾端，在菜遠(yuǎn)上端12cm處斜剪而成。宜用于扒、炒、伴邊之用。菜遠(yuǎn)（又稱玉簪）：剪去菜花及葉尾端，在菜遠(yuǎn)上端6cm處斜剪成段即成。適用于炒名貴菜或的配料。涼瓜（苦瓜）適用于炒、釀、燜的菜式。炒：將苦瓜開(kāi)邊，去瓤、切去頭尾，旦熟后斜刀切成片。釀：將苦瓜切去頭尾，按每段1cm半切成段，挖去瓜瓤。燜：將苦瓜開(kāi)邊、去瓤、切去頭尾，旦熟再切成長(zhǎng)4cm、寬2cm的日字形。