萬家歡餐飲負(fù)責(zé)人告訴記者，作為餐飲管理的企業(yè)，光是有管理力度還是不夠的，得抓好細(xì)節(jié)，受天氣影響，一些大型單位接二連三發(fā)生食物問題事件，對消費者的身心造成了嚴(yán)重的影響。技工學(xué)校食堂是勞動密集型服務(wù)業(yè)，其服務(wù)方式、服務(wù)對象和從業(yè)人員狀況決定了技工學(xué)校食堂是餐飲衛(wèi)生安全的高風(fēng)險組織。萬家歡餐飲本著對社會負(fù)責(zé)對消費者負(fù)責(zé)，為確?！吧鄩m上的安全”，不斷加強建設(shè)蔬菜供應(yīng)基地，從源頭上控制食品安全，至始至終貫徹安全衛(wèi)生位重要的思想，從整體管理到個人行為，萬家歡餐飲嚴(yán)格按照“5S”管理，保證食品安全，不能讓食物出現(xiàn)不好的問題，打造綠色的食堂承包。

萬家歡餐飲用十幾年造就了綠色的人文環(huán)境、綠色的食品，受到了廣大消費者的頻頻好評。

萬家歡秉承“健康、安全、、”的服務(wù)理念，從田地到餐桌，形成一條龍完整產(chǎn)業(yè)鏈。食材從種植過程、物流配送、加工生產(chǎn)的每個環(huán)節(jié)，對食品進行層層把控，確保食品安全。孩子是祖國未來的希望，孩子只有保證每天吃的營養(yǎng)健康，才能茁壯成長，但是學(xué)校食堂的管理如果跟不上，就很難為學(xué)生們提供營養(yǎng)豐富的餐食。為實現(xiàn)亊業(yè)規(guī)模化發(fā)展，成立伊始，公司便以前瞻的視角在華南比較大的農(nóng)產(chǎn)品市場-佛山中南農(nóng)貿(mào)中心內(nèi)成立自己的物流配送公司，占地面積近10000平米，為該中心內(nèi)用地面積比較大的物流配送企業(yè)，公司配備大型的物流車隊及與業(yè)完善的食品安全監(jiān)測中心。

編制食譜的要求：

食譜內(nèi)容包括米飯、面食、粥類、湯類、風(fēng)味小吃及各種食品。菜譜一般指菜肴的品名、數(shù)量和價格。每日的主食和早點、風(fēng)味食品品種比較固定，食堂編制食譜，其中副食“菜譜”是主要的工作。菜肴品種每天都有一部分要更新，也就是說“菜譜”每天都要編制，并在廚房墻面醒目處公示，便于廚房工作人員按計劃行事。編制菜譜有一餐、一日、一周或一個月的。食品安全屢曝光萬家歡餐飲成行業(yè)健康標(biāo)桿：現(xiàn)如今，食品安全事故問題不斷，然而食品生產(chǎn)經(jīng)營者受到利益驅(qū)使，不顧法律依然貿(mào)然生產(chǎn)。內(nèi)容一般為確定制作一天食譜的品名、數(shù)量及出售單價。菜肴品種主要指的是葷菜和素材，葷菜有大葷、花葷，大葷（也叫主葷），如雞、肉、魚、鴨，一般不加配料或少加配料；花葷是葷菜和蔬菜搭配來制作；素菜即用蔬菜瓜果制作。