花甲粉作為膾炙人口的美食之一，有很多的品牌，因此口味不一，風(fēng)味獨(dú)特，備受廣大消費(fèi)者的青睞。花甲粉中米粉柔和韌性強(qiáng)、晶瑩剔透、不糊湯、不粘連、不斷條，安全、健康、營養(yǎng);與肥大飽滿的新鮮花甲在錫紙的包裹下一同烹煮，美味妙不可言。僅從投資額大小、加盟店數(shù)量多少等表面情況很難判斷一個(gè)加盟項(xiàng)目。實(shí)際上，創(chuàng)業(yè)者還是應(yīng)該從項(xiàng)目的盈利模式和特許加盟體系這兩個(gè)方面來考察。蛤蜊的種類是很多的，常見的有八種，即白蛤、青蛤、老頭蛤、花蛤、文蛤、西施舌、油蛤和血蛤，它們各自的味道和外殼都不相同，其中花蛤?yàn)轷r美。

古人甚至從其外型辨別出了如何判斷其鮮美程度的門道。在諸多蛤蜊中，原產(chǎn)于東南沿海的四角蛤蜊被認(rèn)為為鮮美。它的頂部是白色或者淺紫色，近腹面為黃褐色腹面邊緣常有一極狹的紫黑色環(huán)帶?；准椿ǜ?，因粵語花蛤與花甲同音，花蛤被人寫作花甲?；ǜ蛟诤Ｄ系貐^(qū)稱芒果螺，是一種軟體動(dòng)物，長約3厘米，卵圓形，淡褐色，邊緣紫色。生活在淺海底。貝殼較瘦長，是長卵圓形。宋代可以說是對于蛤蜊的烹飪手法影響頗大的一個(gè)朝代，不少技術(shù)革新和嶄新的烹飪方式都起源于宋代，如蛤蜊酒、蛤蜊醬、?滷蛤、咸蛤都是當(dāng)時(shí)頗受人們青睞的美食。

蛤蜊大量上市時(shí)，一般直接運(yùn)抵宋都開封， 為繁榮的東京飲食市場增添了一道亮麗的風(fēng)景線。梅堯臣在《宛陵集》卷四二《吳正仲遺蛤蜊》中就對此描述道：“紫緣常為海錯(cuò)珍， 吳鄉(xiāng)傳人楚鄉(xiāng)新。 樽前己奪蟹螯味，當(dāng)日莼羹枉對人 。說到花甲，不少生活在中國東南沿海地區(qū)的人應(yīng)當(dāng)頗為熟悉，它作為一種容易獲得卻又格外鮮美的食材，在人們的日常飲食當(dāng)中可謂是重要的菜肴?；滓辉~在粵語里面與花蛤同音。

宋代可以說是對于蛤蜊的烹飪手法影響頗大的一個(gè)朝代，不少技術(shù)革新和嶄新的烹飪方式都起源于宋代，如蛤蜊酒、蛤蜊醬、?滷蛤、咸蛤都是當(dāng)時(shí)頗受人們青睞的美食。加盟就是該企業(yè)組織，或者說加盟連鎖總公司與加盟店二者之間的持續(xù)契約的關(guān)系。根據(jù)契約，必須提供一項(xiàng)獨(dú)特的商業(yè)特權(quán)，并加上（人員培訓(xùn)、組織結(jié)構(gòu)、經(jīng)營管理、商品供銷）的方面的無條件協(xié)助。而加盟店也需付出相對的報(bào)償。皮日休《病酒偶作》：“郁林步障畫遮明，一炷濃香養(yǎng)病酲。何事晚來還欲飲，隔墻聞賣蛤蜊聲?！睙o論是賀知章筆下令人回味的下酒菜，還是皮日休筆下可以令人在病中勾起食欲的美味佳肴，這無疑是唐人常吃，并且喜歡吃的一種食物。