核桃油的食用方法：

炒菜：將核桃油與其他食用油按照1:4的比例進行混合烹炒。在炒菜的時候，控制溫度在160度以下，這是因為高溫會使核桃油中的脂肪酸失去營養(yǎng)功效。

涼拌：在涼拌黃瓜、菠蘿、水果沙拉的時候，可以將核桃油直接倒入里面攪拌，不僅香氣濃郁，而且營養(yǎng)豐富。

沖飲：將核桃油直接倒入牛奶、酸奶、蜂蜜、果汁中混合一起飲用，別有一番滋味。

添味劑：可以直接將核桃油作為像番茄醬一樣的添味劑在吃面包等食物的時候，蘸著吃，不僅味道濃郁，而且營養(yǎng)還非常的豐富。

核桃油是選取核桃果加工精致而成的食用油。保留了核桃的精華。核桃是高營養(yǎng)的，研究證明，1kg核桃的營養(yǎng)等于3kg的精肉、5kg雞蛋、9.5kg牛奶。核桃油中含有的不飽和的脂肪接近80%。富含人體所需的多種維生素。

對軟化血管，降低膽固醇含量，防止和有積極作用。核桃油中亞油酸和亞麻酸配比1：4是適合人體吸收的?？芍苯蛹濉⒊?、炸、煮、涼拌，或在煲湯、蒸魚蒸蛋中加入，可以用做色拉油，用于糕點制作。

核桃油是補腦的，核桃油多用于孕婦盒孩子吃油不要用去炒菜，因為會破壞油內(nèi)的一些營養(yǎng)，即便要炒菜放些，也要油溫在很低的情況下嬰幼兒吃的時候，就在他們的，麥粥啦，飯里面，稍微滴上幾滴就夠了，核桃油多了會膩的，攪拌吃就可以。

孕婦就在餐飲的食品中滴一些核桃油，核桃油要是平時大家吃的話，我建議可以在粥、湯和涼拌菜里面滴上幾滴核桃油就可以了。吃核桃油一般都是大腦發(fā)育的孩子，和即將進入哺乳期的孕婦吃，是有營養(yǎng)，的，平常工作壓力大的成年人，老年人，當然也可以吃核桃油，切忌不要把核桃油熱炒。生產(chǎn)季節(jié)結(jié)束后長期存放時，應(yīng)進行一次保養(yǎng)，并將榨螺、榨條、出餅頭拆洗重裝涂油，放在千燥處每次榨油結(jié)束后，要把螺旋軸解下清洗殘渣，同時用千布和棉簽棒擦洗旋轉(zhuǎn)口防止堵塞。

核桃油的脂肪酸組成主要是亞油酸5413 %、油酸2013 %、亞麻酸1618 % ，其中亞油亞麻酸為人體必需脂肪酸，具有降、預防和動脈粥樣硬化的作用和提高學習記憶力和網(wǎng)膜反射能力，預防老年癥和等作用。此外亞油酸還有使皮膚光滑細膩作用，享有“美膚酸”之美稱。核桃油的食用方法：1、熱炒菜烹飪：可以以1:4的比率方式與其它食用油（如常規(guī)使用的大豆油、玉米油、花生油等）混合烹炒，不要用大火，溫度控制在160度以下，即油八成熱即可。

因此，利用豐富的核桃資源研制開發(fā)濃香型精制核桃油及VA 、VE 多維強化核桃油，提供一種食用油，而且可促進核桃產(chǎn)業(yè)化進程，帶動區(qū)域經(jīng)濟的發(fā)展和農(nóng)民增收，是一項有深遠意義的產(chǎn)業(yè)化項目。