廚房排煙工程的規(guī)劃要點：

1、集氣(煙)罩

　集氣(煙)罩一般選用全體加工，包括過濾、集油、集水等設(shè)備，多為專業(yè)公司制造。其外形應(yīng)一致、美觀、易于清理，廚房通風(fēng)中，需彌補一定數(shù)量的新風(fēng)，一方面能夠平衡氣壓，避免廚房負(fù)壓過大，另一方面能夠降低廚房內(nèi)的溫度，改進(jìn)作業(yè)環(huán)境。

2、排煙管道

　房排煙管道的水平段不宜太長，一般水平zui遠(yuǎn)間隔不該超越15m而且要有2%以上的坡度，水平末端設(shè)活接頭，以方便清理油垢。排風(fēng)速度按標(biāo)準(zhǔn)不得低于10m/s，以防風(fēng)速過低使油附著于煙道上，接排風(fēng)罩的支管應(yīng)設(shè)風(fēng)量調(diào)理閥。

3、排煙風(fēng)機

　常用的排煙風(fēng)機有軸流風(fēng)機、風(fēng)機箱和離心風(fēng)機3種。軸流風(fēng)機現(xiàn)在使用的比較少;風(fēng)機箱全壓中等，風(fēng)量能夠調(diào)理，且噪聲較低，常在集煙罩距油煙排放口間隔中等的廚房排煙系統(tǒng)中選用;離心風(fēng)機全壓和風(fēng)量都能夠調(diào)理，但由于噪聲較大，常需要做降噪處理。

　通風(fēng)管道的風(fēng)口種類介紹

1、活動百葉(雙層百頁風(fēng)口一般作為送風(fēng)口，也可直接與風(fēng)機盤管配套使用，廣泛用于集中空調(diào)系統(tǒng)的末端，還可以與對開多葉調(diào)節(jié)閥,用以調(diào)整風(fēng)量。單層百葉風(fēng)口可調(diào)上下風(fēng)向，回風(fēng)口可與風(fēng)口過濾網(wǎng)合用，節(jié)片角度可以調(diào)節(jié),葉片間有ABS塑料固定支架。固定式過濾網(wǎng)在清洗時可由滑道上取出過濾網(wǎng)，清洗后再從滑道推入后繼續(xù)使用。)

2、自垂百葉(自垂百葉式風(fēng)口具有正壓的空調(diào)房間自動排氣。通常情況下靠風(fēng)口的百葉自重而自然下垂，隔絕室內(nèi)外的空氣交換，當(dāng)室內(nèi)氣壓大于室外氣壓時，氣流將百葉吹開而向外排氣，反之室內(nèi)氣壓小于室外氣壓時，氣流不能反向流入室內(nèi)，該風(fēng)口有單向止回作用。)

3、風(fēng)口調(diào)節(jié)閥(散流器調(diào)節(jié)閥，百葉風(fēng)口調(diào)節(jié)閥)

4、固定百葉(側(cè)壁格柵式風(fēng)口，可開式側(cè)壁格柵風(fēng)口)

5、風(fēng)口過濾器(鋁合金過濾器，網(wǎng)式鋼制過濾器)

6、防雨百葉風(fēng)口(單層防雨百葉風(fēng)口,雙層防雨百葉風(fēng)口，自垂百葉防雨風(fēng)口)

   廚房排煙風(fēng)管系統(tǒng)解決辦法

1．樓梯間宜每隔二至三層設(shè)一個加壓送風(fēng)口；前室的加壓送風(fēng)口應(yīng)每層設(shè)一個。

2．機械加壓送風(fēng)機可采用軸流風(fēng)機或中、低壓離心風(fēng)機，風(fēng)機位置應(yīng)根據(jù)供電條件、風(fēng)量分配均衡、新風(fēng)入口不受火煙威脅等因素確定。

3．帶裙房的高層建筑防煙樓梯間及其前室，消防電梯前室或合用前室，當(dāng)裙房以上部分利用可開啟外窗進(jìn)行自然排煙，裙房部分不具備自然排煙條件時，其前室或合用前室應(yīng)設(shè)置局部正壓送風(fēng)系統(tǒng)。

   在酒店廚房的通風(fēng)排煙體系中的補風(fēng)方式

1、酒店運用的空調(diào)體系是全新風(fēng)直流電空調(diào)體系，新風(fēng)先進(jìn)入酒店，然后進(jìn)入廚房，再經(jīng)過河南排煙管道到達(dá)室外。該辦法成本較低，且酒店的暖通作用較好。但缺陷是許多空調(diào)新風(fēng)直接排放，新風(fēng)浪費較大。

2、酒店和廚房分為兩個單元,分別是廚房整個新鮮空氣直流體系,直接為廚房的爐子廢氣新鮮空氣,酒店是一個新的空氣體系回風(fēng),這個解決方案能夠保證酒店和廚房的空調(diào)作用同時,和廚房,酒店體系不相互干擾,但有一個點是更多的成本。