根據(jù)慣例，自助餐的用餐時(shí)間不必進(jìn)行正式的限定。只要主人宣布用餐開(kāi)始，大家既可動(dòng)手就餐。在整個(gè)用餐期間，用餐者可以隨到隨吃，大可不必非要在主人宣布用餐開(kāi)始之前到場(chǎng)恭候。在用自助餐時(shí)，也不像正式的宴會(huì)那樣，必須統(tǒng)一退場(chǎng)，不允許“半途而廢”。用餐者只要自己覺(jué)得吃好了，在與主人打過(guò)招呼之后，隨時(shí)都可以離去。有些帳篷的頂是通明的或能夠開(kāi)啟的，能夠在晚上欣賞到迷人的夜空。通常，自助餐是無(wú)人出面正式宣告其結(jié)束的。

　　一般來(lái)講，主辦單位假如預(yù)備以自助餐對(duì)來(lái)賓進(jìn)行招待，事先以適當(dāng)?shù)姆绞綄?duì)其進(jìn)行通報(bào)。同時(shí)，必須注意一視同仁，即不要安排一部分來(lái)賓用自助餐，而安排另外一部分來(lái)賓去參加正式的宴請(qǐng)。

一般來(lái)說(shuō)，參加自助餐時(shí)，商務(wù)人員必須明確，吃東西往往屬于次要之事，而與其他人進(jìn)行適當(dāng)?shù)慕浑H活動(dòng)才是自己zui重要的任務(wù)。在參加由商界單位所主辦的自助餐時(shí)，情況就更是如此。所以，不應(yīng)當(dāng)以不善交際為由，只顧自己躲在僻靜之處一心一意地埋頭大吃，或者來(lái)了就吃，吃了就走，而不同其他在場(chǎng)者進(jìn)行任何形式的正面接觸。在參加自助餐時(shí)，一定要主動(dòng)尋找機(jī)會(huì)，積極地進(jìn)行交際活動(dòng)。首先，應(yīng)當(dāng)找機(jī)會(huì)與主人攀談一番，其次，應(yīng)當(dāng)與老朋友好好敘一敘。但是源古自助燒烤并沒(méi)有因此恃才而驕，而是不斷學(xué)習(xí)、不斷升級(jí)，升級(jí)改良固有菜品，使之超越美味的極限。zui后，還應(yīng)當(dāng)爭(zhēng)取多結(jié)識(shí)幾位新朋友。

自古以來(lái)便有遇事設(shè)宴告知親友的習(xí)俗，擺上幾十桌，宴請(qǐng)親朋來(lái)相聚。一來(lái)是將家中的大事昭告親友，二來(lái)也是增進(jìn)親友間的感情。不過(guò)擺上幾十桌，有儀式的大家還能熱鬧熱鬧，沒(méi)有儀式的主人說(shuō)禮成，大家就開(kāi)始用餐，由主人挨桌敬酒，一般當(dāng)然是從年長(zhǎng)、輩高的開(kāi)始，也體現(xiàn)了我們中華民族的傳統(tǒng)美德——長(zhǎng)幼有序。當(dāng)然，適量地提供一些熱菜，或者提供一些半成品由用餐者自己進(jìn)行加工，也是允許的。

但隨著時(shí)代的進(jìn)步，長(zhǎng)輩和晚輩的關(guān)系變得更為親近，更為隨和，長(zhǎng)輩們也開(kāi)始慢慢接受新鮮事物，愿意和孩子們成為朋友，玩成一片。于是便逐漸引進(jìn)了西式宴會(huì)的形式。西式宴會(huì)雖然不及中式的喜慶，卻多了一份優(yōu)雅，多了一份溫馨，多了一些親近。

冷餐會(huì)策劃師擁有的能力:gao端冷餐會(huì)策劃師可以稱(chēng)為“全才”，冷餐會(huì)現(xiàn)場(chǎng)的布置包括空間設(shè)計(jì)，花藝擺設(shè)，現(xiàn)場(chǎng)裝修，冷餐會(huì)策劃師還要有一定的管理能力，才能夠在每場(chǎng)冷餐會(huì)活動(dòng)中安排好一切事宜，現(xiàn)場(chǎng)人員調(diào)度和賓客安排，源古對(duì)冷餐冷餐會(huì)定制會(huì)策劃師有很高的要求，要有對(duì)冷餐會(huì)文明以及行業(yè)的深入知道和了解，要有較深的文明底蘊(yùn)及冷餐會(huì)習(xí)俗常識(shí)，要有很強(qiáng)的敬業(yè)精神，并且有必定的人格魅力和親和力，要有豐厚的想象力和創(chuàng)造性以及ji好的交流能力，用熱情gan染來(lái)賓，誰(shuí)都不能確定保證每場(chǎng)冷餐會(huì)順利進(jìn)行，總會(huì)發(fā)生不可預(yù)見(jiàn)的意外，這是考驗(yàn)冷餐會(huì)策劃師和服務(wù)團(tuán)隊(duì)能力的試金石。因?yàn)橹袊?guó)人和其他東方人在剛開(kāi)始接觸西方飲食時(shí)還分不清什么是意大利菜，什么是法國(guó)菜，英國(guó)菜，只能有一個(gè)籠統(tǒng)的概念。