將小劑子按扁后搟成中間厚邊緣薄的面皮。放入適量的餡料后捏成包子生坯；將做好的生坯蓋上濕潤(rùn)的紗布再餳20分鐘。平底鍋內(nèi)刷少許油，放入餳好的包子生坯；以小火煎約一分鐘后倒入少許面粉水（清水中放入少許面粉拌勻），蓋上鍋蓋。待鍋內(nèi)水干后打開(kāi)鍋蓋，再倒入少許油，煎至包子底部焦黃、中間熟透后出鍋，撤余下蔥末和熟黑芝麻即可。輕輕翻開(kāi)就能看到金黃焦脆的底，讓人垂涎三尺~一口下去，鮮嫩的肉餡加上芝麻的香，真的特別好吃，你也趕緊動(dòng)手試試吧！ 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

原料：老面肥、干面粉、豬肉餡、干黃醬、姜、蔥、堿面、淀粉、雞蛋、黑芝麻調(diào)料：鹽、味、料酒、醬油、胡椒粉、香油：發(fā)面、300克的老肥用400克水稀釋然后往里對(duì)600克干面粉和成面團(tuán)放在暖和地發(fā)酵半小時(shí)，然后4克的堿面用30克水稀釋，用手均勻的揣進(jìn)發(fā)酵好的面團(tuán)里16克堿水，放在暖和地備用。第二步：和餡，肉餡1斤加生姜一塊（切碎）胡椒粉3克、料酒8克、醬油適量（看顏色）、干黃醬5克、鹽6·5克、味精9克、水適量后加香油然后將大蔥花加在餡里一起和。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

準(zhǔn)備10-15張餃子皮（家中有條件的直接選擇發(fā)面來(lái)制作，傳統(tǒng)配方筆者已經(jīng)將它附在文章末尾），將它們用搟面杖逐一搟薄后，再逐個(gè)包上調(diào)制好的餡料，把生煎包的生坯全部弄好后，再將它們擺放在案板上備用。提前將電餅鐺（或者平底鍋）預(yù)熱至180度，然后，再在鍋中刷入少許的底油，再將生坯整齊的擺放入進(jìn)去，直到將它們的底部煎至金黃為止（這個(gè)細(xì)節(jié)非常的重要，它是保持生煎包底部酥脆的首要前提條件，切忌早放）。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制