技術(shù)規(guī)程

(1)操作人員要穿好勞動(dòng)保護(hù)用品，扎緊袖口、衣角，要干凈利落不準(zhǔn)有繩頭出現(xiàn)，頭發(fā)須盤到工作帽內(nèi)。

(2)各班次都必須指熟悉設(shè)備性能的專人使用。

(3)開啟前檢查電器各部分是否絕緣良好，電機(jī)接地是否可靠。嚴(yán)禁用濕手按開關(guān)按

鈕。有問題請(qǐng)電工處理。

(4)按機(jī)器規(guī)定一次和面是投入干面粉，不準(zhǔn)超負(fù)荷運(yùn)傳。

(5)按照機(jī)器維護(hù)要求定期加油。

(6)在和面時(shí)，應(yīng)蓋好箱蓋。切勿將手或其他硬物伸人面斗內(nèi)，以免發(fā)生危險(xiǎn)事故。

(7)取面時(shí)必須斷電，待停電絞拌后將機(jī)殼歪倒后再取，一次取不凈要用刀割下后，再去點(diǎn)車，不準(zhǔn)一人取面另一人點(diǎn)車。

(8)運(yùn)轉(zhuǎn)是不得觸動(dòng)轉(zhuǎn)動(dòng)部件，發(fā)現(xiàn)異聲、松動(dòng)、雜物、震動(dòng)等不正常時(shí)，應(yīng)停機(jī)檢查、維修。

檢查使用部分緊固件，如松及時(shí)緊固；2、機(jī)器的齒輪嚙合面積與油脂潤(rùn)滑，每半月應(yīng)進(jìn)行一次涂抹，在粉末冶金軸承也應(yīng)該進(jìn)行涂抹，軸承每班兩次，一次一杯油軸承的油，否則將造成軸和軸瓦凝集后果；那么，和面機(jī)的注意事項(xiàng)是：1、必須保護(hù)接地，以免產(chǎn)生不良后果。3、添加的面粉量不得超過臉斗容量，以免燒壞電動(dòng)機(jī)；4、如果發(fā)現(xiàn)有油面團(tuán)，應(yīng)當(dāng)及時(shí)修復(fù)；5、取代石油。機(jī)器使用后應(yīng)及時(shí)清洗，以免影響再次使用；6、當(dāng)清潔的地表水筒高度不應(yīng)超過軸的底部，以防止水從桶的表面溢出或流入井孔的側(cè)板粉末層，從而影響使用壽命；7、這臺(tái)機(jī)器是防滴式設(shè)備，所以清潔時(shí)用水噴霧是被禁止的。

說起和面這個(gè)過程，相信大多數(shù)人都會(huì)感到頭疼。和面是怎樣的一個(gè)過程呢？在大多數(shù)人眼中，和面是一個(gè)和面粉進(jìn)行“”的過程，這個(gè)過程中人們要用雙手沾滿濕濕的面粉，并且采用較大的力度去和面，因此這個(gè)過程對(duì)于大多數(shù)人來說并不是十分的美妙。和面之后手上和容器上的濕面粉又要花費(fèi)很長(zhǎng)的時(shí)間去清理，這也使得和面的這個(gè)過程十分的不美好。和面就是用水揉面粉，使得面團(tuán)有彈性或有粘性，和面的種類有許多種，熱水，溫水和涼水都可以進(jìn)行和面。但是隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，人們研制出眾多的面食機(jī)械，這些面食機(jī)械就能夠很好地解決這一問題，其中針對(duì)和面而制作而成的面食機(jī)械的名稱就叫做“和面機(jī)”。

這種機(jī)械能夠?qū)崿F(xiàn)整個(gè)和面過程的全操作。舉個(gè)例子來說，只要你將加入水和面的面粉放進(jìn)這種機(jī)械之中就能很好地實(shí)現(xiàn)整個(gè)和面過程，另一邊機(jī)器的輸出便是和的十分筋道的和好的面了。智慧型專業(yè)和面機(jī)采用新型不銹鋼材制造，整體美觀衛(wèi)生，易于清洗，沒有任何污漬殘留。作為和面的個(gè)中高手，和面的機(jī)器可謂是現(xiàn)代的面食生產(chǎn)行業(yè)中占據(jù)著十分重要的地位，尤其是當(dāng)廚師需要為整個(gè)公司或是學(xué)校制作大批量的面食產(chǎn)品時(shí)，這種情況就更加明顯，和面器械的使用就更加地成為一種必須了。那么這種和面器械的工作原理是什么呢？

原來，和面器械主要能夠分為真空式的和面器械以及非真空式的和面器械，這兩種不同種類的和面方式使得和面的過程不同，使用方法也有所不同。但他們的終的原理卻是一樣的，主要都是通過齒輪減速傳統(tǒng)和攪拌的方式使得面粉能夠很好地融合均勻。和面之后手上和容器上的濕面粉又要花費(fèi)很長(zhǎng)的時(shí)間去清理，這也使得和面的這個(gè)過程十分的不美好。獨(dú)立的電機(jī)也使得這種機(jī)械能夠很好地實(shí)現(xiàn)后期的維護(hù)和保養(yǎng)，所產(chǎn)生的力度也是十分巨大的。在進(jìn)行和面時(shí)更應(yīng)該將機(jī)器放平穩(wěn)，蓋好蓋子。

在使用這種機(jī)器時(shí)，應(yīng)該將機(jī)器的四個(gè)角放平在較為平穩(wěn)的地面上，同時(shí)為了衛(wèi)生，進(jìn)行操作的人應(yīng)當(dāng)穿好衛(wèi)生、清潔、同時(shí)具有一定保護(hù)作用的專用服裝，還要將袖口和領(lǐng)口等處扎緊。