要經(jīng)營好一個(gè)門店，我們要從以下幾點(diǎn)深入挖掘潛力：產(chǎn)品、服務(wù)、門店選址。首先是產(chǎn)品，大家都知道，在餐飲小吃行業(yè)，口味是吸引客戶至關(guān)重要的因素。因此在加盟熟食項(xiàng)目之前，一定要充分了解加盟項(xiàng)目的產(chǎn)品口味，只有擁有良好的口味才能上吸引客戶，才能逐漸為門店積累客戶從而成為深受大眾喜愛的熟食門店。

   其次就是服務(wù)。大家知道，現(xiàn)在各行各業(yè)門店眾多，競爭也都比較激烈再也不是以前的物資短缺時(shí)代了。因此在有顧客前來購物的時(shí)候，一定要充分為客戶介紹、解答疑問，引導(dǎo)幫助客戶決定消費(fèi)的品種，只有這樣，讓進(jìn)店顧客充分感受到購物的愉悅這樣才能在上留住客戶。

一、農(nóng)貿(mào)市自營場熟食概述

1、農(nóng)貿(mào)市場熟食以農(nóng)貿(mào)市場為載體。

2.其中大多數(shù)是夫妻作坊。

3.銷售的產(chǎn)品是低端產(chǎn)品，沒有明顯的特點(diǎn)。

4.產(chǎn)品種類單一，沒有嚴(yán)格的食品安全監(jiān)控體系。

5.衛(wèi)生狀況令人擔(dān)憂，尤其是夏天到處飛的蒼蠅。

 6.競爭是激烈的。平均規(guī)模的農(nóng)貿(mào)市場只有三到五個(gè)攤位，多達(dá)十個(gè)。

7.主要目標(biāo)受眾是老年人和低收入群體，而更加關(guān)注食品安全和衛(wèi)生的現(xiàn)代消費(fèi)者很少光顧他們。

8、沒有品牌，沒有店鋪形象，沒有衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，沒有標(biāo)準(zhǔn)化管理，沒有服務(wù)，沒有責(zé)任，沒有核心競爭力。

1、選好開店位置

選址是開熟食加盟連鎖店的優(yōu)先步，這一步至關(guān)重要，因?yàn)橄胍夂?，就得有穩(wěn)定的客源，而客源大小取決于店址。熟食加盟連鎖店比較適合開在小區(qū)、菜市場附近，這些地段的量大，而且租金也相對(duì)便宜。

2、產(chǎn)品要干凈衛(wèi)生

其實(shí)對(duì)任何餐飲店來講，產(chǎn)品都需要做到干凈衛(wèi)生，特別是熟食店。由于售賣得是即食類產(chǎn)品，消費(fèi)者購買之后，一般不會(huì)進(jìn)行高溫加工，如果不干凈的話，很容易造成腹瀉，只要出現(xiàn)這樣的狀況，熟食店辛苦積累起來的聲譽(yù)恐怕就很難挽回了。

3、注重服務(wù)的質(zhì)量和態(tài)度

如何經(jīng)營好一家熟食加盟連鎖店？服務(wù)也是不容忽視的一節(jié)。要想吸引和留住顧客，服務(wù)一定要到位，努力滿足顧客的合理需求，以塑造良好的店鋪形象。

      加盟”是你要加入到他們的麾下，就是要統(tǒng)一名稱。在飲食行業(yè)，往往某家有個(gè)新品種生意做好了，別人看到他們很賺錢就去加盟，由于加盟者迫切的愿望是也能做那個(gè)東西（也能向他那樣賺錢），雙方才產(chǎn)生合作的意向。反正生意一家做不完，生意做紅到這一步，也是很不容易。甲：你給我XX錢，我讓你也能做出這個(gè)東西。乙：就那么多天賺的錢就夠了，以后再賺都屬于自己的了,于是成交。就這樣又一家同樣店名（番號(hào)）、同樣產(chǎn)品問世了。生意也開始紅火起來，此后，如法炮治，遍地開花。應(yīng)注意的一個(gè)問題是：加盟的條件和產(chǎn)品一樣，盟主必須培訓(xùn)生產(chǎn)技能，提供原材料的選購，但盟主又必須保留自己的，如果把全部技術(shù)都教給了他，他就成了獨(dú)立實(shí)體，甚至成了竟?fàn)帉?duì)手，還有什么盟友可言。也就是說，加盟不能獲得全部制作技術(shù)和配方，他必須受制于盟主的控制。如果盟主承諾傳授全部技術(shù)和秘方，那么這種加盟就一定會(huì)有問題,反之,你就會(huì)一輩子為盟主打工。