在許多過(guò)程中，氣液接觸是十分重要的，氣體需要與液體進(jìn)行充分且有效的接觸以提供足夠的質(zhì)量傳遞或熱量傳遞能力。比如有的氯化和磺化反應(yīng)是快反應(yīng)，這需要攪拌器能提供很高的傳質(zhì)強(qiáng)度；有的反應(yīng)需要吸收難以溶解的氧氣，這又需要攪拌器能提供很高的分散能力。

早期研究認(rèn)為，氣液分散是氣體直接被攪拌器剪切成細(xì)小的氣泡而形成的。但近年的研究表明，氣液分散是受氣穴控制的。當(dāng)氣速過(guò)大或攪拌轉(zhuǎn)速過(guò)低時(shí)，整個(gè)攪拌器被氣穴包裹，氣體穿過(guò)攪拌器直接上升到液面，發(fā)生氣泛。

一階段是含碳有機(jī)聚合物的水解。纖維素、半纖維素、果膠、淀粉、脂類(lèi)、蛋白質(zhì)等非水溶性含碳有機(jī)物，經(jīng)菌水解發(fā)酵生成水溶性糖、醇、酸等分子量較小的化合物，，以及氫氣和二氧化碳；

第二階段是各種水溶性產(chǎn)物經(jīng)微生物降解形成底物，主要是、氫氣和二氧化碳；

第三階段是產(chǎn)菌轉(zhuǎn)化底物生成CH4和CO2。另外，在沼氣發(fā)酵過(guò)程中還存在某些逆向反應(yīng)，即由小分子合成大分子物質(zhì)的微生物過(guò)程；

從有機(jī)物質(zhì)厭氧發(fā)酵到形成，是非常復(fù)雜的過(guò)程，不是一種菌所能完成的，是由很多菌參與聯(lián)合作用的結(jié)果。

     酵母的細(xì)胞有兩種生活形態(tài)，單倍體和二倍體。單倍體的生活史較簡(jiǎn)單，通過(guò)有絲分裂繁殖。在環(huán)境壓力較大時(shí)通常則。二倍體細(xì)胞（酵母的優(yōu)勢(shì)形態(tài)）也通過(guò)簡(jiǎn)單的有絲分裂繁殖，但在外界條件不佳時(shí)能進(jìn)入減數(shù)分裂，生成一系列單倍體的孢子。單倍體可以交配，重新形成二倍體。酵母有兩種交配類(lèi)型，稱(chēng)作a和α，是一種原始的性別分化，因此很有研究?jī)r(jià)值[2]  

       序列測(cè)定揭示了酵母基因組中大范圍的堿基組成變化。多數(shù)酵母染色體由不同程度的、大范圍的GC豐富DNA序列和GC缺乏DNA序列鑲嵌組成。這種GC含量的變化與染色體的結(jié)構(gòu)、基因的密度以及重組頻率有關(guān)。GC含量高的區(qū)域一般位于染色體臂的中部，這些區(qū)域的基因密度較高；GC含量低的區(qū)域一般靠近端粒和著絲粒，這些區(qū)域內(nèi)基因數(shù)目較為貧乏。Simchen等證實(shí)，酵母的遺傳重組即雙鏈斷裂的相對(duì)發(fā)生率與染色體的GC豐富區(qū)相耦合，而且不同染色體的重組頻率有所差別，較小的Ⅰ、Ⅲ、Ⅳ和Ⅸ號(hào)染色體的重組頻率比整個(gè)基因組的平均重組頻率高。