目前，對食品進(jìn)行保鮮多采用真空包裝和真空充氣包裝。為了保存食品，除控制外界溫度和無菌以外，更重要的是控制食品合適的氣體環(huán)境，如果選擇合適的包裝材料，真空包裝可以達(dá)到預(yù)期的保鮮目標(biāo)。進(jìn)行真空包裝首先要抽氣，然后再封口。我想大家應(yīng)該都吃過泡椒雞爪吧，這就是真空包裝機(jī)作用的證明，提到這個食品大家都是能夠時間想起來，真空的雞腿等等之類的食品都是真空包裝機(jī)的功勞。

一構(gòu)造。外抽式真空包裝機(jī)是通過抽bai氣嘴放到被du包裝物的包裝袋內(nèi)，抽出空氣來完成包裝的；抽式是直zhi接將真空室內(nèi)空氣抽成真空后封口的。

二包裝對象。外抽式真空包裝機(jī)主要應(yīng)用于電子產(chǎn)品等防氧化的產(chǎn)品包裝；內(nèi)抽型真空包裝機(jī)主要是包裝真空度要求高、干凈衛(wèi)生的產(chǎn)品，如食物類產(chǎn)品等。

三應(yīng)用范圍。外抽式真空包裝機(jī)不要求有非常高的真空度，但是要求包裝出來的產(chǎn)品不僅防撞擊，而且要外形美觀；內(nèi)抽式真空包裝機(jī)的作用就是除氧以及防止微生物的生長和繁殖，要求真空度高。

四氣源。外抽式真空包裝機(jī)需要接一個氣源，而內(nèi)抽式只需自帶真空泵就能完包裝過程。

2、相同之處：

一真空包裝系統(tǒng)組成。一個完整的真空系統(tǒng)都是包括真空泵、真空表和真空電磁閥等。

二工作流程。真空包裝機(jī)主要的工作流程上都是抽真空、熱封、回氣以及循環(huán)等過程的。

包裝容器里bai面能夠維持真空狀態(tài)的容器一du定要具備充足的剛性，茍澤瓶zhi子會癟dao掉，還有蓋子一定要具有充足的密閉膠，和一些能夠牢固或者穩(wěn)固的配合使用或者采取措施，才能夠糖馬口瓶里面的真空狀態(tài)昌吉維持下來。

　　由于真空旋蓋機(jī)的大部分都是玻璃瓶材質(zhì)的食品，因此馬口瓶需要真空旋蓋機(jī)處理步驟之前就需要變成全部封閉狀態(tài)，能夠輕易就保證泄漏量是零，獲得的真空效果。

    基本操作小型真空包裝機(jī)需注意,現(xiàn)在小型真空包裝機(jī)的出現(xiàn)可以保證整個作業(yè)過程符合行業(yè)衛(wèi)生生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，對小型真空包裝機(jī)包裝機(jī)的供料系統(tǒng)和計量機(jī)需要進(jìn)行清洗，保證設(shè)備的衛(wèi)生,同時需要我們了解一些注意小型真空包裝機(jī)的安全操作.

1、生產(chǎn)過程中，隨時檢查產(chǎn)品的質(zhì)量，如口含菜絲、真空度、熱合線、皺折、重量等產(chǎn)品的基本要求是否合格，如有問題隨時調(diào)整。

2、操作人員不得隨意調(diào)整小型真空包裝機(jī)的一些運行參數(shù)，如運行次數(shù)、伺服和變頻的各種參數(shù)，如需調(diào)整，必須報告工段長，由相關(guān)的維修人員或技術(shù)人員一起調(diào)整；生產(chǎn)中，根據(jù)實際情況，操作人員可以對各個溫控儀的溫度和部分相角參數(shù)適當(dāng)調(diào)整，但必須先通知組長和工段長，以保證整個生產(chǎn)過程中設(shè)備運行的各個參數(shù)受控，保證設(shè)備的穩(wěn)定運行，保證正常生產(chǎn)和產(chǎn)品質(zhì)量。

3、操作人員在操作過程中，隨時注意自己和他人的安全，特別注意熱封刀、剪刀、小車部分、真空箱、凸輪軸、計量機(jī)量杯觀察孔、計量機(jī)攪拌、輸送機(jī)等部位的安全及防護(hù)，以防安全事故的發(fā)生。