斬拌機(jī)為什么受肉加工企業(yè)吹捧

首先，我們先來看斬拌機(jī)的材質(zhì)：斬拌機(jī)選用不銹鋼作質(zhì)料，其布局大方漂亮、在操作方面簡單清潔，達(dá)國家儀器衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)ling先、其描繪復(fù)合加工廠的操作，斬拌機(jī)的高速工作其特色能保證肉制品的斬切細(xì)度，發(fā)熱小，斬切時(shí)間短，進(jìn)步商品的彈性和出品率。斬刀選用進(jìn)口資料經(jīng)特別技術(shù)加工而成，斬鍋為鑄造全不銹鋼原料。斬刀一定要鋒利，并且要高速，但是要符合高速斬拌機(jī)的參數(shù)才可以使用。

斬拌機(jī)所帶來的作用效果：

1.破壞結(jié)締組織薄膜，使肌肉中鹽溶性蛋白釋放出來，從而提高吸收水分的能力。

2.乳化作用，增加肉餡的保水性和出品率,減少油膩感,提高嫩度。

3.改善肉的結(jié)構(gòu)狀況，使瘦肉和肥肉結(jié)合更牢固，防止產(chǎn)品熱加工時(shí)“走油”。

4.使原料和輔料充分混合、結(jié)合。

斬拌機(jī)是大家所熟悉的一款設(shè)備，非常好用，那么，這款好用的設(shè)備有什么特點(diǎn)呢？我們一起來看一下。

       1.斬拌機(jī)是用不銹鋼為原材料制作的，它的結(jié)構(gòu)緊湊，造型美觀，易清洗。

       2.高速斬拌機(jī)的主要部件采用的是加工中心加工，確保了加工的精度。

       4.該設(shè)備選用的是進(jìn)口軸承，電機(jī)符合歐標(biāo)，抗過載能力強(qiáng)。

       5.該設(shè)備的轉(zhuǎn)速高達(dá)4500轉(zhuǎn)，大大的提高了乳化效果，使得產(chǎn)品的出品率更高。

       6.該設(shè)備的刀尖與斬鍋的間隙小于2mm。

雙速多用斬拌機(jī)采購轉(zhuǎn)盤采用不銹鋼制成，內(nèi)盛肉料。轉(zhuǎn)盤的制造精度和安裝精度要求較高，并要求顛簸轉(zhuǎn)動(dòng)，其轉(zhuǎn)速有單速、雙速、三速幾種，一般為4～6r／min，其容積一般有10、20、60、200、300及500L。

排料裝置它主要由出料盤、電機(jī)、刮板、出料槽、搖臂等組成。出料盤是一個(gè)用不銹鋼板或塑料制成的圓盤，它的大小與盛料轉(zhuǎn)盤圓槽直徑相近似。緊貼盤前面設(shè)有一個(gè)刮板，當(dāng)出料轉(zhuǎn)盤由一個(gè)小型電機(jī)經(jīng)過加速和轉(zhuǎn)軸帶動(dòng)由里向下、向外旋轉(zhuǎn)時(shí)，將盛料盤中的肉料帶起，然后再被刮板刮離盤面，由出料槽導(dǎo)出機(jī)外。出料盤的轉(zhuǎn)速一般低于100r／min。該設(shè)備能夠破壞產(chǎn)品的結(jié)締組織薄膜，使肌肉中的鹽溶性蛋白釋放出來，從而提高產(chǎn)品吸收水分的能力。