而人體需要的必需氨基酸有8種，條件性必需氨基酸有13種。還有一種是唾液酸又稱燕窩酸，是燕窩主要的生物活性成分，在燕窩中主要以N一乙酰神經(jīng)氨酸形式存在。據(jù)報道，一般燕窩的唾液酸含量可達7%以上，這也是初步鑒定真假燕窩的手段。燕窩的種類燕窩分類有很多，按照顏色分類，可以分為白燕又稱官燕、黃燕、血燕（并非來自燕子口中的血）。按照形態(tài)分類，可分為毛燕（夾雜一些燕毛）、草燕。按照季節(jié)分類，燕窩的采收季節(jié)一般為每年的2月～10月。2月～4月采收的燕窩，因雨水多，適合昆蟲繁殖，金絲燕食物充足，唾液分泌多，故燕盞完整、光澤度好、少毛、我們常稱之為“頭期燕”。

5月～10月采收的燕窩，稱之為"二期燕"、“三期燕”，此時是金絲燕的換毛期，故所筑出的燕巢較為疏松，盞形亦不及頭期的燕盞，絨毛雜質(zhì)亦較多。我們經(jīng)常聽到的燕盞、燕條等就是按照銷售分類的。燕盞是毛燕經(jīng)過清洗、挑毛、定型和干燥后達到少有雜質(zhì)、可正常燉食標準的燕窩，其基本上保持燕窩的形狀。燕條、燕碎、燕餅、燕角有些是毛燕或燕盞在清洗、挑毛、定型或加工過程中形成的，其營養(yǎng)價值與燕盞相當。燕窩的特征燕絲有天然縫隙，細而密盞形大而厚身（大約三只手指疊起一般大）手感干爽（輕按容易折斷）盞內(nèi)有小量細毛燕角較細內(nèi)部囊絲較少燕窩浸水以后

燕窩功效多，自古都有不少人事專門研究燕窩營養(yǎng)成分及功效價值，正典在青島成立專門的燕窩研發(fā)深加工中心及研究實驗室，還有馬來西亞海外研究生產(chǎn)基地，“根據(jù)實驗室對燕窩的初步鑒定，大多數(shù)研究者都得出如下結(jié)論。燕窩主要包含水溶性蛋白質(zhì)、脂肪、８種必需氨基酸以及鈉、碘等元素物質(zhì)。和雞蛋、豆腐以及銀耳比較起來，燕窩所含的蛋白質(zhì)、８種必需氨基酸以及其他元素的含量確實都要高出不少?！毖喔C可以刺激多種細胞分裂增殖，促進細胞分化，補充膠原蛋白，對受損皮膚進行快速修復

燕窩滋補清涼，且搭配不同的食材，效果又會有略微的不同。燕窩一般是加入不同的配料燉煮以后，就可以食用了。下面，我們一起看一下，燕窩可以和什么一起煮？他們的功效又是什么呢？（1）木瓜燉燕窩用大約半只木瓜攪碎成汁，加入約三克的燕窩，燉煮一兩個小時，就可以食用了。在食用前，還可以根據(jù)自己的口味，加入一些冰糖、蜂蜜、牛奶等配料。這種燕窩適合孕婦食用，可以促進胎兒的腦部發(fā)育

；產(chǎn)婦食用，可以加快其身體恢復的速度；還可以舒緩壓力，因此也適合精神緊張、生活節(jié)奏快的人服用。