畜禽屠宰后在肉溫還沒有散失即出售的熱鮮肉

畜禽屠宰后在肉溫還沒有散失即出售的熱鮮肉, 柔軟具有較小的彈性, 在屠宰加工后已經(jīng)衛(wèi)生檢驗合格, 在短時銷售后烹飪食用，其營養(yǎng)安全性基本沒有問題，也保持了具有所謂的鮮味，而且適應了在生產(chǎn)力低下、貯運銷售體系不健全、消費群體分散的小城市、鄉(xiāng)鎮(zhèn)和農(nóng)村的暫時需求。但熱鮮肉在從加工到零售的過程中, 不免要受到空氣、昆蟲、運輸車和包裝等多方面污染, 而且在這些過程中肉的溫度較高, 細菌容易大量增殖, 無法保證肉的食用安全性。

豬瘦肉怎么炒才不柴呢?

豬肉的做法很多，可往往比較簡單的炒瘦肉卻有不少人做不好，一旦炒壞了，瘦肉變得很硬很柴，嚼起來費勁，那么豬瘦肉怎么炒才不柴呢？相信有人炒瘦肉時，習慣這么做，瘦肉切好后直接下鍋，在鍋里扒拉幾下，然后倒生抽、老抽、鹽等調(diào)味料，再炒一會兒，炒的差不多了，接著把切好的配菜倒進去炒，經(jīng)過反復的翻炒，配菜終于炒熟了，結(jié)果盛出來吃的時候發(fā)現(xiàn)瘦肉好柴。

有些豬肉怎么煮也不爛,指的正是母豬肉

公豬肉和母豬肉的第二個區(qū)別，就在于外觀不同，公豬肉的豬皮較白，瘦肉部分呈現(xiàn)肉粉色，肉質(zhì)細膩；母豬肉的豬皮偏黃，瘦肉部分顏色較深，肉質(zhì)粗糙，紋路粗大。公豬肉吃起來鮮嫩可口，香氣十足，肉質(zhì)緊實，并且很容易烹飪。母豬肉吃起來皮粗肉糙，香氣不足，肉質(zhì)較松，口感又老又柴，并且很難烹飪，味道上遠沒有公豬肉好吃。人們常說的“有些豬肉怎么煮也不爛”，指的正是母豬肉。