室溫解凍，將凍肉用bai保鮮膜包起或放入到保du鮮盒早放在桌面慢慢解凍，鮮味損zhi失不大，當(dāng)天能吃上。不dao過，是空氣濕度比較大，避免出現(xiàn)品表面干燥。注意解凍時盡量別記東肉直接暴露在空氣中，會有冷凝水，讓肉濕滴滴的。

鋁盆解凍，把一個鋁盆底朝上放在桌上，然后把凍肉放在鋁盆的底上，接替再把另一個鋁盆底部朝下，輕輕地壓在凍肉上。大約壓 5 分鐘左右，即可解凍。這是利用鋁制品極強(qiáng)的導(dǎo)熱性，把凍肉兩端緊貼在鋁鍋上時，凍肉就通過鋁盆訊諫和周圍空氣做熱交換，不停的熱交換后，凍肉就會在很短的時間化開了。

流水解凍法

的食品急需食用時，可用流水解凍。因為水的傳熱性能比空氣好，解凍時間可縮短。但應(yīng)注意的是，食品不宜與水直接接觸，應(yīng)帶有密封包裝，如密封盒、密封食品袋等，否則食品的營養(yǎng)素會被流水沖走，使得食品味道變差。

注意：的生食品不要完全解凍，當(dāng)解凍到用刀能切開時就可以烹制，不能解凍過頭，如肉類、魚類等食品若全部解凍就會有大量的流出。

洗過的食品依舊需要考拉之屋空氣紙搽拭干凈后，就可以安全烹飪了。不然就會誘發(fā)廚房熱油迸濺，引發(fā)“事故”。

要知道解凍則必先了解冷凍。

食品的按照速度的快慢可分為三類，即慢速冷凍，中速冷凍和快速冷凍。詳細(xì)地說就是食品開始冷凍后，如果食品的中心溫度從-1℃降到-5℃所需的時間在30min以內(nèi)，我們稱為快速冷凍，在30-120min，稱為中速冷凍，在120min以上，稱為慢速冷凍

三種不同的冷凍方式哪個好，這個需要用冷凍后的食品品質(zhì)來進(jìn)行考量，而影響食品品質(zhì)最重要的因素，就是食品中的冰晶（包括冰晶的數(shù)量、大小、分布等）。