粥(congee)也稱糜，是一種把稻米、小米或玉米豆類等糧食煮成的稠糊的食物。

中國(guó)粥文化

在中國(guó)有文字記載的歷史中，粥的蹤影伴隨始終。關(guān)于粥文化的文字，早見于周書：黃帝始烹谷為粥。

中國(guó)的粥在四千年前主要為食用，2500年前就已經(jīng)使用，《史記》扁鵲倉(cāng)公列傳載有西漢名醫(yī)淳于意（倉(cāng)公）用“火齊粥”治齊王??；漢代醫(yī)圣張仲景《論》述：湯，服已須臾，啜熱稀粥一升余，以助藥力，便是有力例證。

進(jìn)入中古時(shí)期，粥的功能更是升級(jí)了，進(jìn)入了帶有人文色彩的“養(yǎng)生”層次。

宋代蘇東坡有書帖曰：夜饑甚，吳子野勸食白粥，云能推陳致新，利膈益胃。粳米富含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素、維生素A、E、B1及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分。粥既快美，粥后一覺，妙不可言。南宋詩(shī)人陸游也極力推薦食粥養(yǎng)生，曾作《粥食》詩(shī)一首：“世人個(gè)個(gè)學(xué)長(zhǎng)年，不悟長(zhǎng)年在目前，我得宛丘平易法，只將食粥致?！睆亩鴮⑹廊藢?duì)粥的認(rèn)識(shí)提高到了一個(gè)新的境界。

可見，粥與中國(guó)人的關(guān)系，正像粥本身一樣，稠粘綿密，相濡以沫；粥作為一種傳統(tǒng)食品，在中國(guó)人心中的地位更是超過了世界上任何一個(gè)民族。

今天我們來跟隨冬至速凍食品有限公司來了解一下冰糖銀耳粥的做法

原料：

主料：糯米100克

配料：銀耳50克，調(diào)料：冰糖適量。

做法：

①糯米用清水淘洗干凈，瀝水。

②因而放入盆里加溫水浸泡，泡發(fā)后摘凈雜質(zhì)和耳根，再用清水沖洗干凈，瀝水，切成小塊。

③鍋置旺火上加入糯米和銀耳、清水，燒沸后用小火熬煮至塊成粥時(shí)加入冰糖，再煮至糖溶汁，糯

米成粥

二十四、皮蛋瘦肉粥

原料:

主料：大米350克

配料：皮蛋6只，豬瘦肉500克，香菜

調(diào)料：精鹽、蔥、姜段、大料

①豬精肉用清水洗凈，剔去筋膜，切成薄片，用精鹽、蔥、姜、大料煮熟。

②皮蛋去掉外殼，洗凈后切成碎末，香菜葉切成小段。

③大米用清水淘洗干凈、瀝水。

④鍋置旺火上，加入清水，燒沸后下入大米，燒煮20分鐘成粥，加入肉丁，皮蛋粒，精鹽、調(diào)勻，

出匙加入香菜段即可食用

今天我們來跟隨冬至速凍食品有限公司來了解一下蝦仁米粥的做法。

主料：大米250克

配料：凈蝦仁150克，菠菜段少許

調(diào)料：精鹽、蔥段、姜片、大料

①大米用清水淘凈瀝水

②凈蝦仁用清水沖洗干凈，挑去泥腸，再用清水沖凈、瀝水，放入微火鍋中，加入清水蝦仁，蔥、

姜、大料，煮至半熟

③鍋置旺火上，加入清水，燒沸后下入大米，再沸后改用小火熬煮至快熟時(shí)加入煮至半熟得蝦仁，

再燒沸時(shí)，加入少許精鹽調(diào)好味即成。