微波食品殺菌機主要采用微波對食品進行輻射殺菌，微波殺菌主要靠微波的生物效應和熱效應。微波阿膠塊的烘房水分合乎其質(zhì)量要求,從而達到阿膠塊的烘干要求,提高了阿膠干燥去水分的效率。傳統(tǒng)的食品殺菌設備和消毒方法有很多種，有通過溫度進行殺菌的巴氏殺菌和高溫殺菌，也有通過紅外、紫外或臭氧進行殺菌。微波殺菌屬于低溫殺菌，通過微波殺菌設備處理過的食品的保質(zhì)期可延長3～8倍，并且是低溫處理，不破壞食品原有的營養(yǎng)成份、色澤、口感和天然風味。食品在微波的輻射下細胞膜斷面的電位分布受到影響，造成細胞膜周圍電子、離子濃度和細胞膜的通透性能改變，造成細胞營養(yǎng)不良，不能正常新陳代謝，細胞結構功能紊亂，生長發(fā)育受到抑制而。微波的熱效應是菌體由于吸收微波能升溫。使物料的水分子升溫揮發(fā)，從而使體內(nèi)蛋白質(zhì)同時受到無極性熱運動和每秒鐘24.5億次震蕩的作用，使其空間結構變化或破壞，而使蛋白質(zhì)變性。蛋白質(zhì)變性后就失去生物活性。

微波烘干設備選購的建議從設備價格方面:有些設備廠家就是采用了這種經(jīng)營策略，低配置、低價位來做的，孰不知設備是講求實用的。由于采用了獨特的風道系統(tǒng)設計及電控系統(tǒng)，能保持整個房間溫度高度均勻性，大大高于同類產(chǎn)品。所以買設備要講究性價比，而不能單純的比價格，即使比價格也要同等配置、同等性能、同等質(zhì)量的產(chǎn)品才能比其價格高低。品質(zhì)不同價位不同，價格高低不是標準。從設備是否能連續(xù)工作方面：一臺合格的生產(chǎn)設備，能夠長時間的連續(xù)運行是比較基礎的要求，差的時候開機一兩個小時就要停機讓設備休息，否則機器也會自動保護而停止工作。能滿足自己的需求才是適合自己的。

如何進行微波烘干設備的日常保養(yǎng)維護：1、要保持生產(chǎn)使用環(huán)境的干燥。從傳統(tǒng)的阿膠珠到現(xiàn)在的各種劑型，都有很大的進步和完善，豐富了阿膠的應用和市場。微波烘干設備電器都是金屬制作的，車間濕度大，表面會比較潮濕，在接通電源時，附著在金屬電器表面的水汽容易造成短路，尤其是南方每年的梅雨季節(jié)，需要前期抽濕處理;2、要根據(jù)現(xiàn)場生產(chǎn)使用環(huán)境衛(wèi)生程度，合理安排設備電器、箱體、傳送帶等部位的粉塵清理工作，尤其是風冷配置的設備，需要特別注意。因為微波電器磁控管、變壓器如果附上很厚的粉塵，散熱效果會很差，工作時間一長，容易出現(xiàn)燒壞的情況;3、要定期打開微波加熱箱體爐門，清理箱體里面的雜物，避免堆積過多而引起的一些列反應;4、在裝機的時候，一個人在旁邊學習，一般是電工，讓他熟悉設備的維護和簡單的維修工作。一個熟練的設備操作人員，才能大程度地提升微波烘干設備的使用價值，為企業(yè)創(chuàng)造更大的利潤空間。