羽衣甘藍

據說i初ta火起來并不是因為好吃，而是把ta放在自助沙拉臺邊上當裝飾，現如今國內還有不少地方把羽衣甘藍種在花壇里用作觀賞。

▌口感：葉片厚而結實，味道較青澀，偶爾略帶苦味。

▌吃法：羽衣甘藍葉片比較大，做蔬菜沙拉時i好耐心切細。如果家中有烤箱，可以在菜葉上撒點橄欖油和鹽烤成脆片去除澀味，便成為了健康的小零食啦。

主食食材

輕食的主食食材以粗糧為主，粗糧富含纖維素，有助于促進腸胃蠕動幫助消化，并且在胃中停留時間較長，有飽腹感。

燕麥

燕麥不易脫皮，所以被稱為皮燕麥,是一種低糖、高營養(yǎng)、高能食品，在輕食中很常見。

▌口感：味道溫和，濃濃糧食香。

▌吃法：燕麥營養(yǎng)豐富，但不容易消化，所以，食用燕麥食品要掌握“少量、經?！钡脑瓌t，每天食用量以40克為宜，小孩或者老人還應更少。常見的燕麥輕食有：燕麥粥、奶香蛋羹等。

藜麥

藜麥原產于美洲，它的獨特之處在于作為植物的藜麥竟然含有只有動物食材才含有的完全蛋白，同時還有多種人體不能合成的氨基酸，纖維素含量也很驚人，是天然的健康食品，幾乎成為輕食的必備食材。

▌口感：籽粒較小，煮食有嚼勁。

吃法：藜麥易熟口感好，可以和任何食材搭配。可單獨煮粥食用、混合其他農作物一起煮粥食用、制作藜麥水果沙拉、配合其他食材煮湯，或者做藜麥茶等。

第四道 冰草雞蛋沙拉

冰草的口感水靈、脆嫩、冰爽，沁人心脾，冰草本身含有天然植物鹽，吃起來有淡淡的咸， 比較適合生食、涼拌。冰草雞蛋沙拉用冰草作為基礎菜打底，小番茄、藍莓豐富色彩，雞蛋添加蛋白質，腰果豐富營養(yǎng)，油醋汁調整味道。營養(yǎng)豐富，口感不錯。

『用 料』冰草 250克 雞蛋 1只 小番茄 6個 藍莓 10幾粒 腰果 一小把 鹽 少許 橄欖油 2湯匙 黑胡椒 1/2茶匙 意式黑醋 1湯匙

『做 法』

1、冰草小心沖洗后，剪成小段。處理好的冰草小心放入冰箱冷待用。

2、小番茄洗凈對半切開。

3、雞蛋水煮8分鐘左右，撈出放入冷水中浸一會兒，然后剝去殼。

4、用雞蛋切片器將雞蛋分成小塊。

5、黑胡椒 、鹽、意式黑醋、橄欖油混合放入玻璃瓶中，充分搖勻。

6、將冰草、小番茄、雞蛋、藍莓、腰果都放入沙拉盤中。

7、淋上油醋汁就可以享用冰草雞蛋沙拉了。

『小貼士』冰草清洗修剪都要小心，不要弄破表面的冰珠。冰草冷藏后的口感更好些，其本身含有淡淡的咸味，調油醋汁的鹽少量即可。腰果是烤過的，可以選擇其它種類的堅果，雞蛋煮熟后用冷水浸一浸,外表溫度急劇降低,內部蛋白與雞蛋殼分離,所以蛋殼就容易剝?？蓡为氈笾嗍秤?、混合其他農作物一起煮粥食用、制作藜麥水果沙拉、配合其他食材煮湯，或者做藜麥茶等。另外，沙拉汁可以選擇培煎芝麻醬。

第六道 黃瓜腰果沙拉

黃瓜能促進人體新陳代謝，清熱利水，有減肥解i毒的功效。腰果有豐富的營養(yǎng)，適量加入些腰果碎制成沙拉，能起到補充維生素和微量元素的作用，給人體補充能量。整道沙拉的口感清新爽口、脆脆嫩i嫩的，滋味酸甜。

1、小黃瓜清洗干凈，i好用蔬菜切片器切成薄片。

2、然后將黃瓜片放入漏勺中，撒上鹽拌勻，放置30分鐘，瀝干多余水分。

3、紅辣椒切細碎，蒜剁成蓉待用。

4、青檸用工具榨汁，另外青檸再切些薄片待用。

5、青檸汁、魚露、糖粉、紅辣椒碎、蒜蓉、橄欖油、鹽拌成混合沙拉汁待用。

6、腰果可以提前用烤箱烤一下，烤好的腰果仁用工具碾碎些待用；

7、處理好的黃瓜片放入碗中，加入其中一半的腰果仁碎。

8、調好的沙拉汁淋在黃瓜沙拉上，均勻拌開。接著碗中放入檸檬片擺放，并撒上剩下的腰果仁碎，即可食用。

『小貼士』黃瓜可以選大i黃瓜，大i黃瓜的糖份少些，小黃瓜偏甜些。腰果可以事先用烤箱烤香，腰果不需要碾太碎，大顆粒口感更好。腰果也不要過早拌入沙拉中，需要食用時再加，否帽腰果口感就不酥了。