的商用廚房設(shè)計所表現(xiàn)出來的價值會為經(jīng)營者帶來效益，商用廚房設(shè)計的價值及重要性體現(xiàn)在哪里呢？下面東坡居廚房工程小編就從幾個方面來分析商用廚房設(shè)計的經(jīng)濟價值及重要性。

東坡居商用廚房設(shè)計的經(jīng)濟價值及重要性!

(一)某企業(yè)家曾說過，如果沒有員工滿意的工作場所，就不會有顧客滿意的環(huán)境。如果你想要一個新鮮的空氣和方便的工作環(huán)境，你不僅可以提高廚房工作人員的效率，而且還可以節(jié)省成本。廚房設(shè)計是直接決定環(huán)境質(zhì)量的因素之一。

(二)有些餐廳乍一看是壯麗的，但后面的廚師卻很難忍受臟亂差。甚至餐廳的廚房煙霧、噪音和熱氣。毫無疑問，酒店的形象受到了很大的損害。

(三)只有科學合理的廚房工程設(shè)計、廚房設(shè)計流程、先進的設(shè)備、方便的操作是可以直接影響到用餐高峰時期的工作效率和送餐質(zhì)量，廚師熟練操作，既節(jié)省了人力，又加快了用餐速度，將使廚師的膳食質(zhì)量和速度得到提高。相反，廚房設(shè)計過程不順暢，隔斷多，協(xié)作不方便，設(shè)備功能不佳，項目的缺乏，無疑會直接影響送餐的速度和質(zhì)量。

首先，商業(yè)廚房的設(shè)計按照以下四點來做，是體驗也是的選擇！

1.職能

商業(yè)廚房的設(shè)計時注重功能問題，只有功能齊全，才不會影響整個烹飪過程，才會做出美味的食物。

2.區(qū)域

商用廚房的設(shè)計人員要注意，設(shè)計時廚房面積占酒店的餐飲面積的五分之一，不能少于十分之一左右，畢竟廚房空間應該有足夠空間。

3.通風

廚房中的煙霧通風是非常重要的，煙霧通風涉及廚師的工作環(huán)境，為了烹飪好食物，首先必須營造良好的工作環(huán)境，而且廚房的氣味是不允許進入餐廳的。

4.滅火

使用的商用廚房設(shè)備必須符合消防、衛(wèi)生和環(huán)境法規(guī)，以確保安全和避免損壞。在供水、供電、通風和其他配套方案設(shè)計中，還應有一套成熟的程序。

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商用廚房應符合衛(wèi)生、防火、環(huán)保等等等基本的原則，以滿足餐飲經(jīng)營者對餐廳定位、吃飯人數(shù)、操作方式、菜品結(jié)構(gòu)以及食品形式等等方面的要求和業(yè)務需求。除此之外，也要保證廚房有自己的建筑結(jié)構(gòu)和實用的功能需求，以便于在實際運作中實現(xiàn)和諧統(tǒng)一，下面東坡居廚房工程設(shè)計小編就為大家詳細講解商用廚房設(shè)計的七大特點，讓大家更了解商用廚房設(shè)計。專業(yè)性

商用廚房必須嚴格各單位機構(gòu)對廚房的要求，確保人員作業(yè)流程不發(fā)生摩擦，明確物流方向。避免交叉操作和交叉污染（生煮分離、冷熱分離、臟網(wǎng)分離）；確保設(shè)備性能和安全性。

操作性

配套設(shè)備圖紙采用行業(yè)規(guī)范，無特殊要求；施工圖要尋找正規(guī)設(shè)計公司進行設(shè)計；確保施工圖紙的操作性。

前瞻性

設(shè)備選擇根據(jù)中西餐飲進行選購，主要考慮設(shè)備的技術(shù)、時代、掌握技術(shù)難易度和質(zhì)量品牌等等，確保設(shè)備可靠、操作方便。

合理性

廚房設(shè)計方案要根據(jù)餐飲管理模式、菜肴風味、食物定位、合理、科學、合理配置廚房各功能區(qū)進行設(shè)計，做到、物流合理配置，使人、區(qū)、空間感到舒適，節(jié)省工作時間，提高工作效率，降低勞動強度。

實用性

廚房設(shè)計人員設(shè)計前要了解廚師的特殊習慣，滿足廚房設(shè)備配置的需要；設(shè)備配置遵循運行負荷和效率要求，按數(shù)量成比例，采用節(jié)能設(shè)備，低耗，降低勞動力成本。

安全性

在選擇廚房設(shè)備時，要選擇大品牌廚房設(shè)備，減少安全運營隱患；暢通通道，減少設(shè)備面積，讓出現(xiàn)意外情況時，工作人員能及時撤離；從設(shè)計、技術(shù)標準、設(shè)備技術(shù)、施工風險控制、專業(yè)合作、工作界面分工等各個環(huán)節(jié)，從源頭實施項目加強安全意識，消除隱患。

一個的商業(yè)廚房設(shè)計，是反映一家廚房設(shè)計公司整體解決方案的專業(yè)水平。

大多數(shù)酒店會用裝修風格來吸引消費者消費，但是留住消費者不僅需要的服務，更需要抓住消費者的胃口。酒店廚房裝修不僅對裝修風格很重要，對出品菜品也至關(guān)重要，下面東坡居小編就跟大家一起來看看酒店廚房設(shè)計要點吧！

2019東坡居酒店廚房工程設(shè)計要點

1、商用廚房所有使用區(qū)域面積不低于前廳35％，吊頂高度不低于270厘米。

2、為方便施工人員對冷庫和地溝作業(yè)，后勤區(qū)降板至少30厘米~35厘米，開放式區(qū)域需降板150厘米。

3、廚房負載要求：普通區(qū)域負載500kg，特殊區(qū)域負載700kg，庫房和冷庫負載800kg。

4、廚房設(shè)計隔油池時至少能滿足一星期處理一次的要求。

5、加工設(shè)備和洗碗機設(shè)備本身并不帶蒸汽加熱器，要蒸汽管道提供蒸汽。

酒店廚房設(shè)計標準規(guī)范是什么？

一、衛(wèi)生問題

廚房是出品食物的場所，廚房設(shè)計中必須保證廚房的方便清理。廚房設(shè)計時，上部不與衛(wèi)生間連接，下部放易潮易的物品，廚房附近要杜絕、灰塵、垃圾場、污水溝等污染源，廚房的出餐口也要遠離衛(wèi)生間，不能再同一個方向上。廚房會產(chǎn)生大量的油煙、熱氣等，所以，酒店廚房設(shè)計必須考慮到其對周圍環(huán)境的影響，避免與客房、會議室、包房和居民樓的距離較近。

二、內(nèi)部設(shè)施

廚房中必備的設(shè)施排油煙機，是廚房不可或缺的功能設(shè)施，在酒店廚房設(shè)計中要保持廚房有一定的通風條件，在排除廚房中的主要油煙的同時，還要注意蒸箱、蒸氣鍋、烤箱、洗碗機等產(chǎn)生的污氣和廢氣，這樣才能保證的煙氣被排除。

三、廚房水池和燈光

廚房的水池是必不可少的設(shè)施，是排放污水重要的通道。如果廚房水池淺、不光滑，使廚房或水地相接，產(chǎn)生了刺激難聞的臭氣，這樣的廚房衛(wèi)生怎么讓人放心呢？這樣的酒店廚房就很難做到干凈、利落。