3.倒入泡好的花椒水，兩勺食用油，兩勺料酒，一勺蠔油，一勺生抽，半勺老抽，適量五香粉、鹽用筷子順時(shí)針攪拌至肉餡上勁，再調(diào)入適量香油攪拌均勻；4.醒發(fā)好的面團(tuán)再次揉光滑，搓成圓條，分成同等劑子，搟成包子皮。5.把包子放入搟好的包子皮中，包成包子，醒發(fā)5分鐘；6.碗中放入兩勺面粉，加入適量清水?dāng)嚢杈鶆蛑瞥擅娣鬯娣叟c水比例1:10）7.平底鍋燒熱倒入適量食用油，轉(zhuǎn)中小火，放入包子，煎至底部定型，呈微微金黃色

等面粉抄成雪花狀之后我們就可以大力搓揉了，面團(tuán)活透之后用保鮮膜封好，放置醒15分鐘。3.包生煎包：15分鐘后撕開(kāi)保鮮膜，案板撒少許面粉，然后把面團(tuán)切成條狀。把它們摘成30克左右的一個(gè)劑子。把它們?nèi)繐{成皮子，然后包入適量的餡心，用右手的三根指頭，多一根都不要用，用中指頂住包子皮的邊，這樣包到后你會(huì)發(fā)現(xiàn)，包子會(huì)給你留一個(gè)神奇的接口。然后把包子的口封嚴(yán)實(shí)了。4.煎生煎包：全部包好后將平底鍋燒熱，加入少許菜籽油。

上海水煎包特點(diǎn)：水煎包是上海較具特色的主食之一，是以面粉、豬肉等為原料，經(jīng)煎制而成的一種特色面食。其特點(diǎn)是金黃酥脆，香嫩可口。原料：面粉525克，豬肉、白菜各225克，蔥末、姜末各10克，紹酒8克，醬油25克，白糖、味精各2克，泡打粉12克，麻油25克，植物油50克。制作方法：（1）將面粉500克放人容器內(nèi)，加入泡打粉拌勻，再加入溫水和勻成面團(tuán)，餳約10分鐘。（2）白菜洗凈，下入沸水鍋中焯透撈出，放入冷水中投涼撈出，擠去水，與洗凈的豬肉分別剁成末。

炒肉的時(shí)候揉和油都放進(jìn)來(lái)了，后期不放油也可以，4、把所有的材料搬運(yùn)成餡。5、面團(tuán)要提前和面，蒸餃水煎包的面團(tuán)，一般500克的面粉放溫水270克揉光滑了就行，和好面團(tuán)餳著后去做餡，等餡做好了，面就餳好了，做成小面劑子后搟成薄皮，皮就像餃子皮一樣薄厚就行，大一點(diǎn)，包餡，做成包子的樣子。6、都做好，排排坐放入刷了油的平底鍋里面，小火煎。7、把包子的底煎成微黃的狀態(tài)，拿起來(lái)一個(gè)看看，如圖這樣子就可以放水了。8、一湯勺面粉加上一湯勺的淀粉，用大約500克的二水?dāng)嚢杈鶆?，倒入鍋中，水到包子的三分之一高度，改中火煎?/p>