食堂排煙罩對(duì)維護(hù)、清洗人員的基本要求

食堂排煙罩對(duì)維護(hù)、清洗人員的基本要求是什么呢，小編來給大家介紹一下

1.  供應(yīng)商進(jìn)入后廚維護(hù)、維修、清洗和保養(yǎng)等活動(dòng)的所有人員必須持有效的健康證明，對(duì)油煙風(fēng)機(jī)不熟悉的人員，禁止操作采購人的設(shè)備；需提供健康證復(fù)印件并加蓋公章。

2.  維護(hù)、清洗人員進(jìn)入機(jī)房時(shí)，必須遵守機(jī)房的各項(xiàng)規(guī)章制度，不準(zhǔn)做與維護(hù)、清洗工作無關(guān)的事情；

3.  維護(hù)、清洗人員只能對(duì)油煙風(fēng)機(jī)進(jìn)行操作，不準(zhǔn)動(dòng)用其他設(shè)備；

4.  必須嚴(yán)格遵守相關(guān)安全規(guī)定，不準(zhǔn)在工作區(qū)域吸煙，不準(zhǔn)帶容易著火的物品及與維保、清洗和搶修無關(guān)的物品進(jìn)入工作區(qū)域；

5.  設(shè)備的資料、圖紙要保存好，不準(zhǔn)亂放和隨意外借；

6.  因供應(yīng)商的維護(hù)、清洗人員引起的設(shè)備、人員事故，造成的一切后果均由供應(yīng)商承擔(dān)。

7.  入場(chǎng)時(shí)，所有參與清洗人員，須具備北京市消防協(xié)會(huì)清洗合格證、有限空間作業(yè)證書、電工作業(yè)證書、高空作業(yè)人員（不少于 2人）等相關(guān)作業(yè)證件，并提供加蓋公章的證書復(fù)印件。

8.  全部洗滌用品須有質(zhì)量檢測(cè)報(bào)告（CMA認(rèn)證）。

排煙罩的三種類型

脫排煙罩分為運(yùn)水罩、油網(wǎng)煙罩、集氣罩等。脫排煙罩應(yīng)根據(jù)廚房工藝要求統(tǒng)一考慮，根據(jù)爐灶或烤箱等設(shè)備的擺放位置來進(jìn)行合理設(shè)計(jì)和制作。煙罩一般用厚度為1.0~1.5mm不銹鋼304板材制作。

油網(wǎng)煙罩內(nèi)設(shè)置油煙過濾網(wǎng)，可拆卸、清洗和更換。油網(wǎng)煙罩含有送崗位新風(fēng)的和不送崗位新風(fēng)兩種，是目前廚房配置中較為簡(jiǎn)單、經(jīng)濟(jì)和常用的油煙捕集設(shè)備。它是將廚房中爐灶燃燒產(chǎn)生的油煙通過油煙凈化器、抽油煙機(jī)排后到室外。這種煙罩雖經(jīng)濟(jì)實(shí)用，但不利于消防環(huán)保和衛(wèi)生達(dá)標(biāo)要求，且時(shí)間一長就出現(xiàn)油煙管道和煙罩內(nèi)積油過多，影響排油煙效果、衛(wèi)生難以清理。

集氣罩主要用于蒸飯間和洗碗間，將由蒸飯車，洗碗機(jī)等設(shè)備產(chǎn)生的蒸汽通過風(fēng)機(jī)直接排放到室外，一般不必配置凈化器。

運(yùn)水罩是將脫排煙罩和油煙凈化裝置集于一體，采用液體洗滌法的油煙凈化方法，能有效解決油煙污染問題，并具備防火功能的一種集煙罩，近些年應(yīng)用逐漸廣泛。

什么是廚房運(yùn)水排煙罩系統(tǒng)

廚房運(yùn)水排煙罩系統(tǒng)是一個(gè)普遍用于廚房油煙凈化的環(huán)保產(chǎn)品。

1、循環(huán)水進(jìn)入運(yùn)水排煙罩進(jìn)入管徑噴頭噴入煙罩內(nèi)，由于噴頭的設(shè)計(jì)比較獨(dú)特，使水流呈扇形霧狀噴出，且覆蓋的面積也比較寬闊，不會(huì)出現(xiàn)水霧死角區(qū)。部分體積較大的水珠，經(jīng)反射板反彈，可再霧化。

2、油煙或爐煙由于系統(tǒng)的強(qiáng)制抽風(fēng)，在往上的流動(dòng)的工程中與霧水交叉混合，此時(shí)由于風(fēng)速不高，加入化油劑的水霧大限度的與油煙混合并產(chǎn)生皂化反應(yīng)，對(duì)油煙起凈化分離作用，油及氣味全隨水而出

3、穿過霧水區(qū)的水氣混合體在氣水分離扇的旋轉(zhuǎn)作用下，氣體被抽風(fēng)系統(tǒng)的風(fēng)機(jī)抽走，水又流回水循環(huán)系統(tǒng)。

4、與油煙相遇過的霧水打在托水板上的流回水槽，由水槽進(jìn)入控制系統(tǒng)。

運(yùn)水排煙罩的保護(hù)與維護(hù)：

1、經(jīng)常檢查控制箱內(nèi)有無化油劑，應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充，無化油劑時(shí)會(huì)堵塞管道。

2、每天使用完畢必須待控制箱內(nèi)之污水放清，并清洗運(yùn)水箱，清洗過濾器，確保箱內(nèi)清潔。

3、每月檢查清洗運(yùn)水排煙罩及管道，檢查噴水咀是否被阻塞，及時(shí)疏通。

4、每月清洗離心分水扇衛(wèi)生，檢查分水扇是否轉(zhuǎn)動(dòng)靈活。

5、當(dāng)控制箱發(fā)出警報(bào)故障或缺水，缺化油劑時(shí)應(yīng)及時(shí)處理，以免損壞控制系統(tǒng)。

樓上樓下打開排煙罩做飯會(huì)有油煙飄到我家？

關(guān)于這個(gè)問題要看你家的抽油煙機(jī)的排煙罩是否裝了防止回?zé)煹膿醢?，如果回?zé)熀芸赡苁?strong>排煙罩沒裝擋板的問題，這個(gè)排煙罩擋板的作用就是防止回?zé)煹?。還有就是你家的廚房是不是裝排氣扇了，如果裝了就會(huì)回?zé)煛?

靠油煙排風(fēng)罩機(jī)的抽力將風(fēng)板打開排煙，擋風(fēng)板壞了或者沒裝。鐵制排煙罩僅為一矩形鐵制罩子，上開一孔接排煙管，罩在灶臺(tái)的上方。利用熱空氣上升的原理使油煙自然抽出室外。

該種排煙罩工藝簡(jiǎn)單，成本低廉，但排煙效果較差，只適用于煙霧不大的小型飲食場(chǎng)所。目前沒有定型產(chǎn)品，而是根據(jù)灶具的大小現(xiàn)場(chǎng)制作。

一般煙道有主煙道和副煙道之分。每du家都會(huì)有一個(gè)副煙道，油zhi煙機(jī)的管道必須插在副煙道里面，這樣別人家的油煙就不會(huì)排到你家的油煙機(jī)煙管里面了；因?yàn)樵谥鞲睙煹乐g有防回?zé)熝b置，可以防止油煙進(jìn)入別人家的副煙道，讓油煙從主煙道直接就排出去了。我想可能是你們家的煙管直接插到主煙道里面了，并且在煙口又沒有安裝回?zé)煋醢?，所以別人在做飯的時(shí)候油煙就從主煙道串到你家的油煙機(jī)管道里面，從而油煙就會(huì)進(jìn)入你的廚房了。