醬牛骨的做法

用料  牛骨4斤，八角4-5個(gè)，花椒20粒，姜8片，蔥一小把，米酒300克，生抽、老抽、冰糖按自己口味調(diào)味、辣椒醬1-3勺按自己口味調(diào)味、紅辣椒5-10個(gè)、香菜一把。

做法：鍋中倒入清水燒開(kāi)，放入花椒，水沸騰后放入牛骨煮3-5分鐘，撈去浮沫。

將牛骨撈出瀝干備用。

鍋中放少許油，放入姜片和紅辣椒，炒香。放入牛骨，翻炒一分鐘，放入冰糖，翻炒兩分鐘。

放入八角，蔥結(jié)，加生抽和老抽調(diào)味，煮至沸騰。倒入米酒，煮沸騰，加辣椒醬調(diào)味。倒入適量清水，將牛骨覆蓋，煮沸。放入香菜，小火煮2小時(shí)。完工。

吃牛骨的好處：對(duì)于真正的吃貨來(lái)說(shuō)光吃肉其實(shí)根本就不好吃，一般人沒(méi)有這么挑剔，可是真正的吃貨卻知道怎樣的食物才是好吃的食物。牛骨這個(gè)食品平時(shí)在市面上的價(jià)格并不高，因?yàn)楹芏嗳瞬欢淖龇ê蛢r(jià)值。其實(shí)牛骨里面含有非常豐富的膠原蛋白，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很多食物所不能比擬的，適當(dāng)?shù)某砸恍┡９强梢赃_(dá)到補(bǔ)鈣美容的作用，所以女生和小孩子都可以多吃一些牛骨，效果非常好。

牛雜件——筋頭巴腦制作配料

[筋頭巴腦配料] :

原料:

有牛筋肉或腱子肉600克，加工熟處理的牛雜件如:牛蹄筋、牛心管、牛肚、板筋、牛臉肉、

黃喉、牛鞭等(任選)共計(jì)2斤。

輔料:

圓蔥、胡蘿卜各100克，紅棗50克,枸杞5克

調(diào)料:

專用老油200克，干辣椒節(jié)8克，蒜子50克，自制醬料150克，醬油3克,味精3克，鹵肉醬湯700克，鮮湯300克。