蛋黃酥是由小麥、黃油、蛋黃等做成的美食。小麥、黃油、蛋黃，配料有白砂糖、水、黃豆、豆沙、咸鴨蛋等，做法與蘇式月餅有很多共通之處。傳統(tǒng)的蛋黃酥用的是豬油，現(xiàn)在多用的黃油，就除去了熬豬油的麻煩，并且增強了口感。

蛋黃酥含有豐富淀粉，蛋白質(zhì)，維生素A等，尤其適合饑餓時食用，尤其適合食欲不振，營養(yǎng)不良兒童青少年食用 雞蛋黃中含有較多的膽固醇，每百克可高達1705毫克。