油莎豆

(Chufa)又名油莎草、虎堅果（Tiger nuts）、油、糖根果、地下板栗或地下核桃等，原產(chǎn)于非洲及地中海沿岸國家，屬禾本科一年生植物。隨著人們對油莎豆的深入研究，其又被譽為、高產(chǎn)、綜合利用價值很高的油、糧多用新型作物，并被列為生物再生生命保障系統(tǒng)（BLSS）主要糧食作物的候選者之一，在主要作物職能是為乘員提供植物油。當然，油料作物物種有很多，比如花生、芝麻等，那么為何會選擇油莎豆呢？

營養(yǎng)價值高。油莎豆含油率高達38.7%，油質優(yōu)于花生油和芝麻油，味道醇香，顏色透明，久放不變質，對、防治和肌體代謝疾病等，具有獨特功效，除此之外，油莎豆還具有較高的可溶性糖(含量見表1)[3]，因此油莎豆生食或熟食時味道香甜，目前已有油莎豆加工而成的糕點、糖果、咖啡等[2]。具體分析其營養(yǎng)成分（表2），發(fā)現(xiàn)油莎豆糖分主要有蔗糖、葡萄糖、果糖、棉子糖。其功效成分主要是脂溶性的功效成分，其中VE含量為0 .15%，甾醇含量為0.53%，說明油莎豆油脂中營養(yǎng)成分較高。分析油莎豆的脂肪酸組成（表2），油酸含量，出油率一般為35%，其次是棕櫚酸和亞油酸，其含量均在20%以上，說明油莎豆油脂是不干性油，具有很好的性，其性高于大豆油、菜籽油、花生油等[3]。

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油莎豆營養(yǎng)成分高。 油莎豆含油量達到38.7%，油品好于花生油和香油，味兒香醇，色調全透明，久放不霉變，對軟化血管、預防和身體新陳代謝病癥等，具備與眾不同功效，此外，油莎豆還具備較高的可溶性糖(含量見表1)[3]，因而油莎豆生吃或熟菜時味兒甘甜，現(xiàn)階段現(xiàn)有油莎豆生產(chǎn)加工而成的點心、糖塊、現(xiàn)磨咖啡等[2]。深入分析其營養(yǎng)成分（表2），發(fā)覺油莎豆糖份關鍵有綿白糖、果糖、葡萄糖、棉子糖。其功效成份主要是脂溶性的功效成份，在其中VE含量為0 .15%，甾醇含量為0.53%，表明油莎豆植物油脂中營養(yǎng)成分較高。剖析油莎豆的油酸構成（表2），脂肪酸含量，油的密度一般為35%，次之是棕櫚酸和脂肪酸，其含量均在20%之上，表明油莎豆植物油脂不是油酯，具備非常好的性，其性高過豆油、食用油、花生油等[3]。

油莎豆可成為新型生物質能源。

油莎豆是典型的不干性油脂，可生產(chǎn)生物柴油(脂肪酸甲酯)、也能生產(chǎn)生物煤油和生物機油。我國生產(chǎn)生物柴油的能源樹有許多種，如麻瘋樹、元楓果、黃連木、烏桕、文冠果等，從栽培到進入盛果期一般需要6年，油莎豆是一年生作物，具有顯著優(yōu)勢。油莎豆生物柴油可有效減少碳排放，減排各種污染物95%以上，減少使用普通柴油對大氣的污染，對治理霧霾和保護生態(tài)環(huán)境可發(fā)揮重要作用(瞿萍梅等,2008)。同時，油莎豆生物柴油具備優(yōu)良環(huán)保性、生物降解性、安全性等優(yōu)良性能，是的生物質能源。