東莞市廣納制冷設(shè)備工程有限公司是一家專業(yè)從事冷庫工程設(shè)計(jì)、建造、安裝及售后為一體的制冷公司。

冷庫品種及村莊產(chǎn)地的挑選　我國的冷庫品種較多，分類缺乏統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。按產(chǎn)地常用的類型簡略介紹如下：按庫容巨細(xì)分類有大型、中型和小型之分。一般材料上講的商業(yè)大、中型庫，庫容都偏大。依據(jù)目前我國產(chǎn)地冷庫都比較小的特色以及大眾的習(xí)氣稱謂，能夠把庫容1000噸以上的庫稱為大型庫，1000噸以下、100噸以上的庫稱為中型庫，100噸以下的庫稱為小型庫。產(chǎn)地村莊適于建10噸～100噸的小型冷庫。按制冷機(jī)使用的制冷劑可分紅氨機(jī)制冷的氨機(jī)庫和氟機(jī)制冷的氟機(jī)庫，村莊產(chǎn)地建小冷庫可選用自動(dòng)化程度高的氟機(jī)庫。按冷庫的溫度高低有低溫庫和高溫庫之分，果蔬保鮮庫一般是高溫庫，l低溫度－2℃。水產(chǎn)、肉食類保鮮庫是低溫庫，溫度在－18℃以下。按冷庫內(nèi)冷分配器的方式有排管冷庫和冷風(fēng)機(jī)冷庫。果品蔬菜保鮮一般用冷風(fēng)機(jī)冷庫，俗稱冷風(fēng)庫。

東莞市廣納制冷設(shè)備工程有限公司是一家專業(yè)從事冷庫工程設(shè)計(jì)、建造、安裝及售后為一體的制冷公司。自成立至今,已為眾多企業(yè)提供冷庫工程項(xiàng)目。

冷庫安裝完畢或長時(shí)間停用后再次運(yùn)用, 降溫的速度要合理:每天控制在 8-10℃為宜 , 在 0℃時(shí)應(yīng)保持一段時(shí)間。

　　冷庫庫板保養(yǎng)，留意運(yùn)用中應(yīng)留意硬物對庫體的磕碰和刮劃。由于能夠形成庫板的凹陷和銹蝕，嚴(yán)峻的會(huì)使庫體局部保溫功能下降。

　　冷庫密封部位保養(yǎng)，由于裝配式冷庫是由若干塊保溫板拼而成，因此板之間存在必定的縫隙，施工中這些縫隙會(huì)用密封膠密封，避免空氣和水分進(jìn)入。所以在運(yùn)用中對一些密封失效的部位及時(shí)修補(bǔ)。

　　冷庫地上保養(yǎng)，一般小型裝配式冷庫的地上運(yùn)用保溫板，運(yùn)用冷庫時(shí)應(yīng)避免地上存有很多的冰和水，如果有冰，整理時(shí)切不可運(yùn)用硬物敲打，損壞地上。

冷庫中發(fā)生異味的原因 所謂異味，即冷庫中的烹飪原料及食物在外界要素的影響下，經(jīng)過物理化學(xué)的變化，發(fā)生一種不正常的氣味，天長日久，這種氣味就粘附于冷庫的墻壁、頂棚以及設(shè)備和東西上。 冷庫中發(fā)生異味，一般說來有以下幾個(gè)方面的原因： 冷庫在未進(jìn)食物前就有一種異味存在。 入冷庫前食物就有蛻變現(xiàn)象，如蛻變的蛋、肉、魚等。 寄存過魚的冷庫，未經(jīng)清洗即寄存肉、蛋、或水果蔬菜等食物，致使氣味而蛻變。 冷庫通風(fēng)不暢，溫、濕度過大，致使霉菌很多繁衍，發(fā)生霉氣味。 冷庫制冷管道的走漏，制冷劑（氨）侵蝕到食物中導(dǎo)致異味發(fā)生。 冷庫中溫度不下降，致使肉品蛻變腐壞發(fā)生味。這種狀況多發(fā)生在鮮肉未凍住、凍透即轉(zhuǎn)庫儲(chǔ)藏。 不同氣味的食物存在一個(gè)冷庫庫房內(nèi)，導(dǎo)致食物串味互相。

機(jī)械冷藏

經(jīng)過人工控溫，保鮮時(shí)間長，保鮮質(zhì)量好，經(jīng)濟(jì)效益顯著。

大蒜入庫前應(yīng)先進(jìn)行設(shè)備的檢修，倉庫的清掃，然后對倉庫及所用包裝容器等進(jìn)行滅菌消毒。在入庫前3天，對倉庫進(jìn)行降溫，使庫溫到達(dá)－1℃～－2℃。

采后大蒜先進(jìn)行高溫誘導(dǎo)休眠處理，辦法同掛藏。去除根須，留1厘米～1.5厘米的假莖，對大蒜進(jìn)行選擇分級，去除機(jī)械傷和病蟲害的蒜頭，然后裝箱、裝筐、網(wǎng)袋或按出口要求等進(jìn)行包裝入庫。可直接堆放在庫內(nèi)，留意碼垛不要太大，垛與垛之間要留必定間隔，有條件的可在庫內(nèi)搭架。

大蒜冷藏的適溫度－1℃～－2℃(有些當(dāng)?shù)乜販兀?℃)，相對濕度為50％～60％，不要超越80％。貯藏過程中應(yīng)堅(jiān)持庫溫的穩(wěn)定，留意在庫內(nèi)不同方位別離放置溫度計(jì)，以確保溫度一致。 在貯藏過程中定時(shí)查看鮮藏大蒜的質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理。產(chǎn)品出庫應(yīng)緩慢升溫，防止蒜鱗莖表層結(jié)露。