追溯體系能夠?qū)ιa(chǎn)過程實(shí)現(xiàn)追溯管理，規(guī)范企業(yè)質(zhì)量管 理，方便企業(yè)收集產(chǎn)品生產(chǎn)信息、提高快速響應(yīng)能力。長久來看，生產(chǎn)過程追溯系統(tǒng)能夠幫助企業(yè)樹立良好的形象，提升社會(huì)效應(yīng)和經(jīng)濟(jì)效益。追溯管理系統(tǒng)的主要工作原理就是每個(gè)產(chǎn)品都有一個(gè)唯1的條碼，無論產(chǎn)品流通到哪里都會(huì)有記錄。一旦如果發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品問題，只需掃描一下追溯碼就可以在數(shù)據(jù)庫內(nèi)調(diào)出所有與產(chǎn)品相關(guān)的數(shù)據(jù)。

企業(yè)在乎的是追1蹤及消費(fèi)者的信任，消費(fèi)者在乎的是溯源。食品溯源本身不能提高食品的安全性，但它有助于發(fā)現(xiàn)問題、查明原因、解決問題、采取行政措施以及追究責(zé)任。過程監(jiān)控使得產(chǎn)品的責(zé)任可以分解到每一個(gè)環(huán)節(jié)，落實(shí)確切的責(zé)任人。可追溯平臺(tái)大體分為三類：“政府主導(dǎo)型”，“企業(yè)自建型”和“第三方認(rèn)證型”，國家層面的平臺(tái)有農(nóng)1業(yè)部的牲畜耳標(biāo)標(biāo)識(shí)計(jì)劃，商1務(wù)部的肉菜追溯系統(tǒng)，中國物品編碼中心的食品安全追溯平臺(tái)。

消費(fèi)者購得產(chǎn)品，通過電話、網(wǎng)絡(luò)和手機(jī)短信等傳輸方式向生產(chǎn)者防偽服務(wù)器傳輸該產(chǎn)品的防偽編號(hào)，而服務(wù)器對檢索與數(shù)據(jù)庫比對查詢到該產(chǎn)品存在與否并將結(jié)果通過語音或文字通報(bào)給正在查詢的消費(fèi)者。一個(gè)產(chǎn)品的防偽編碼只能被查詢一次，如果再次被查詢就會(huì)被鑒別為jia冒。消費(fèi)者甚至不用知道該產(chǎn)品的防偽編碼是什么，當(dāng)然也不用人工費(fèi)力地輸入一長串的數(shù)字。