在說到商用廚房設(shè)備的使用時(shí)，本身就是有很多方面的要求的，那么他們?cè)谑褂脮r(shí)，都是有什么樣的要求呢？首先就是在使用時(shí)，能讓自己達(dá)到的方便性，自然就是用戶要求，因?yàn)樵谌魏斡脩羰褂卯a(chǎn)品時(shí)，老師希望他們?cè)谑褂脮r(shí)，能讓自己達(dá)到的方便性的表現(xiàn)，他們?cè)谧约旱姆奖阈陨厦?，達(dá)到了自己的這一點(diǎn)的要需，這一點(diǎn)一者是因?yàn)樗麄冊(cè)谠O(shè)計(jì)上面有的優(yōu)勢(shì)，同時(shí)在材料上面也有提高。歸根結(jié)底，設(shè)計(jì)是為人服務(wù)的，人性化的設(shè)計(jì)觀念才是廚房的發(fā)展趨勢(shì)，科技水平與人性的設(shè)計(jì)相結(jié)合，巧妙地設(shè)計(jì)有著高科技水平的扶持，好的技術(shù)可以將不敢想的好設(shè)計(jì)得以實(shí)現(xiàn)，這一切都是為了使用者的良好使用體驗(yàn)。    

   如果是要讓商用廚房設(shè)備的方便性提高，自然就是要有兩個(gè)方面的要求，一個(gè)方面，就是他們?cè)谑褂脮r(shí)，都是有什么樣的一個(gè)設(shè)計(jì)，使用起來，是不是順手，首先就會(huì)和設(shè)計(jì)有關(guān)系，當(dāng)然在材料上面的輕度表現(xiàn)，也是方便性的一種，只有達(dá)到了這一點(diǎn)的表現(xiàn)，才會(huì)讓他們?cè)诒旧砩厦?，能讓自己達(dá)到的優(yōu)勢(shì)，所以在更多的時(shí)候，自然就是會(huì)讓用戶在使用時(shí)，能讓自己來進(jìn)行的提高的。同時(shí)，面對(duì)日益緊缺的能源，燃料漲價(jià)在所難免，推廣節(jié)能環(huán)保廚具就顯得尤為重要。    

   當(dāng)然在商用廚房設(shè)備的整個(gè)使用時(shí)，也是有壽命上面的要求的，只有在產(chǎn)品上面的使用時(shí)，能達(dá)到的方便性的表現(xiàn)，才會(huì)讓用戶在使用時(shí)，能讓自己達(dá)到他的要求，當(dāng)然在這個(gè)時(shí)候，他們一者是在制作時(shí)，有的工藝，同時(shí)在生產(chǎn)時(shí)，也使用了防腐、防銹的材料，所以在這一點(diǎn)上，自然就會(huì)讓用戶在使用時(shí)，能達(dá)到的壽命性的表現(xiàn)，也是因?yàn)樵诋a(chǎn)品上面達(dá)到了用戶的要求，所以才會(huì)成為品牌產(chǎn)品。四：扒爐的保養(yǎng)扒爐需要時(shí)常清洗鋼板，并且檢查扒板的噴頭并保持清潔。

1、熱廚區(qū)：燃?xì)獬丛?，蒸飯柜，湯爐，煲仔爐具，蒸柜，電磁爐，微波爐，烤爐;

2、儲(chǔ)藏設(shè)備：其分為食品儲(chǔ)藏部分,平板貨架、米面柜、打荷臺(tái)等，器物用品儲(chǔ)藏部分調(diào)料柜、售賣工作臺(tái)、各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等;

3、洗滌消毒設(shè)備：冷熱水的供應(yīng)系統(tǒng)、排水設(shè)備、洗物盆、洗碗機(jī)、高溫消毒柜等，洗滌后在廚房操作中產(chǎn)生的垃圾處置設(shè)備等、食品垃圾粉碎器等設(shè)備;

4、調(diào)理設(shè)備：主要是調(diào)理的臺(tái)面，整理、切菜、配料、調(diào)制的工具和器皿。

5、食品機(jī)械：主要是和面機(jī)、攪拌機(jī)、切片機(jī)、打蛋機(jī)等。

6、制冷設(shè)備：冷飲機(jī)、制冰機(jī)、冰柜、冷庫、冰箱等。

廚房設(shè)備還可以根據(jù)用途分為家用和商用兩類。家用廚房設(shè)備指家庭廚房內(nèi)使用的設(shè)備，而商用廚房設(shè)備指酒店、餐廳、酒吧、咖啡店等餐飲業(yè)使用的廚房設(shè)備。商用廚房設(shè)備因?yàn)槭褂妙l率高，所以相應(yīng)的體積較大，功率較大，也較重，當(dāng)然價(jià)格也較高。

酒店廚房的面積布局大小都不相同，需要的酒店廚房設(shè)備也大有不同，一家一個(gè)樣。不管什么樣子，配備廚房設(shè)備的時(shí)候一定要遵循幾個(gè)原則：

     1、要保證餐飲供應(yīng)能力。確定廚房大小，確定吃飯的人數(shù)，看看需要多少生產(chǎn)能力，來選擇合適的廚房設(shè)備。

     2、符合酒店檔次特點(diǎn)。根據(jù)實(shí)際需要確定設(shè)備的類型、數(shù)量，還需要考慮操作規(guī)模、操作等級(jí)和廚房環(huán)境的匹配。

     3、環(huán)境保護(hù)與健康的原則。特別是與食品、餐具接觸的定制廚房設(shè)備和機(jī)械設(shè)備，應(yīng)符合衛(wèi)生、環(huán)保要求，不污染食品、餐具，影響人體健康。

     4、根據(jù)面積和空間進(jìn)行選擇。在有限的結(jié)構(gòu)空間內(nèi)，設(shè)備的類型、尺寸和數(shù)量應(yīng)與實(shí)際環(huán)境條件相適應(yīng)，以保證實(shí)際需要。

     5、根據(jù)工藝需要配套設(shè)備。根據(jù)餐飲產(chǎn)品的菜系、工藝要求、風(fēng)格、特色、需要選用專用的配套設(shè)備。